給魚吃素，可行嗎？

文：中外對話 張春

以魚養魚的水產養殖業日漸威脅全球漁業的可持續性，素魚飼料的研發已成為緊迫議題。

魚類專家從直徑6英尺的試養池打撈鱒魚測量重量和尺寸。這些鱒魚均是由素魚飼料餵養的。圖片來源：Steve Ausmus USDA/ ARS

水產養殖業正在經歷持續快速增長。據聯合國糧農組織統計，從2009年到2014年，全球水產養殖業年產量從5570萬噸激增至7380萬噸，年增長率5.4%，水產養殖產量對漁業產量貢獻率也從38%增長到44%。

相比之下，同一時期內捕撈漁業產量年增長率僅為0.6%，對漁業產量貢獻年年下降。過度捕撈已經使近三分之一的水產種群不可持續，相比幾近停滯的捕撈漁業，水產養殖業已經成為漁業更有潛力的增長點。與此同時，水產養殖業的資源消耗也日益成為地球的沉重負擔。

數據來源：聯合國糧農組織

水產養殖磨耗海洋食物鏈根基

當前，為了保證養殖產品的營養和能量供應，幾乎所有的魚蝦飼料都需要添加一定比例的魚粉。魚粉添加飼料的使用，使原本岌岌可危的海洋生態環境雪上加霜。

亞利桑那大學教授凱文·費茲蒙斯告訴中外對話，平均來說製作魚粉的原材料只有10%-15%來自水產企業的邊角料，其他部分來自直接捕撈的海洋魚類。

用於製作魚粉的魚類，常處於食物鏈的下端，是三文魚、海豚、鯊魚、金槍魚等肉食魚類以及企鵝、海鳥等海洋動物的食物。大量捕撈這些魚類，威脅著整個食物鏈的根基。地中海和黑海捕撈量自2007年來下降了近三分之一，和沙丁魚、鯷魚等食物鏈低端的魚類減少不無關係。

尋找魚粉的替代品

尋找魚粉的替代品因此成為一項越來越緊迫的任務。事實上，由於魚粉的成本不低，價格大約為每噸八千到一萬人民幣，一直以來業界都在尋找替代品以降低成本。

為了推動替代方案的研發推廣，包括費茲蒙斯在內的多位關心海洋生態系統可持續性的水產科學家牽頭髮起了一項全球「素魚飼料」生產和銷售比賽。

脫水的固體蒼蠅干正成為越來越流行的魚飼料。圖片來源：F3 Challenge/Annie Reisewitz

這場比賽於2016年5月開始，將於今年九月結束，第一個完成10萬噸素魚飼料銷售額度的企業將獲得20萬美元獎金。

目前有來自中國、緬甸、泰國等七國的七家公司參加比賽。儘管參賽公司數量不大，但已有多家世界領先的大企業承諾將會試用勝出企業的無魚添加飼料，其中包括來自挪威的全球最大大西洋三文魚養殖公司「Marine Harvest」，中國飼料企業澳華集團、廣東粵海飼料集團，以及來自日本的大日養鯉場。費茲蒙斯認為這是實現「可行的、高性價比的無魚、無魚油添加飼料的轉折點。」

中國製造的素魚飼料

中國企業對這一競賽的參與和關注格外引人注目。根據中國漁業統計年鑒，2015年中國水產養殖總產量超過4937萬噸，比其他所有國家的總和還多。而糧農組織數據顯示，從1995年到2014年的20年間，中國水產養殖產量一直佔全球60%以上。

數據來源：聯合國糧農組織

中國企業也具備開發素魚飼料的動力：除了降成本的需求，中國水產養殖業也需要盡量降低對進口魚粉的依賴。根據一位魚粉研究專家的分析，中國魚粉產量已經大幅增長，2016年達到31萬噸，接近全球魚粉頭號產地秘魯的一半，但國內產量仍然無法滿足持續增加的需求。加上中國主要進口國秘魯魚粉產量受到頻繁發生的厄爾尼諾現象的影響波動很大，中國的也需要一個更穩定、可持續的飼料配方。

參加比賽的中國企業名為廣東恆興飼料實業股份有限公司。比賽成績記錄顯示，到2016年底恆興在比賽中遙遙領先，賣出了四萬八千公噸不含魚粉和魚油的魚飼料。排在第二的一家緬甸公司賣出了兩萬八千公噸。

恆興公司負責研發的程成榮博士在郵件中告訴中外對話，該公司已經有多年研發無魚配方飼料的經驗。他還介紹，恆興在比賽過程中售賣的素魚飼料，大約佔到同時間段公司銷售額的16%，而購買了素飼料的客戶反饋很好。

程成榮告訴中外對話，恆興公司此次參與售賣的素魚飼料，以羅非魚、草魚等淡水魚類飼料為主——這兩種魚類對蛋白質的需求並不高。根據他提供的數據，使用以小麥、豆粕和和菜籽粕代替魚粉的飼料養殖的羅非魚，均重與餵食含魚粉飼料的魚相當。中國羅非魚產量接近全球一半。

費茲蒙斯對中國企業的參與感到興奮。「恆興是中國最大的魚飼料公司之一，他們的參與將推動中國的養殖戶和其他企業向不添加魚粉和魚油的魚飼料轉變，對此我們感到非常高興，」 他說。

循序漸進的替代

目前，水產養殖要完全不用魚粉還不可行。程成榮就指出，恆興公司出售的無魚粉添加的羅非魚飼料主要用於養殖的中後期。致力於推廣羅非魚可持續養殖的「智漁可持續科技發展研究中心」創始人兼執行主任韓寒也告訴中外對話，目前羅非魚完全不用魚粉還不可能。

但全球水產飼料中的魚粉添加比例已經在持續下降。在研發出全素飼料之前，恆興公司的羅非魚飼料魚粉含量就已經從三分之一降到了5%。

素魚飼料也許暫時還無法完全覆蓋水產養殖業的需求，但這場素魚飼料銷售競賽更大的意義，是推動飼料企業和養殖企業共同行動逐漸降低對魚粉的依賴。

程成榮認為：「傳統水產需要消耗大量魚粉，另一方面全球漁業捕撈和魚粉產量已經飽和，如何減少魚粉使用量已是重要議題。」

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