做一道懷舊風味的南方美食《五香帶魚》

主料：帶魚500克。

配料：鹽2小勺，五香粉1/2小勺，老抽，白糖，白酒各1小勺，蔥花，薑絲，蒜片各10克，八角1個，油適量。

製作方法：

1，帶魚去掉內臟，清洗乾淨。

2，帶魚上撒入1勺鹽，加入1勺白酒，腌制15分鐘。

3，碗中放入五香粉，老抽，白糖及1小勺鹽，加1大勺水，拌勻成料汁。

4，鍋里放少許油，油熱後將帶魚下鍋煎，煎魚要用小火。

5，一面煎熟後，翻面再煎。翻面時要小心，因為帶魚容易碎。

6，鍋里下入蔥花，薑絲，蒜片，八角。

7，倒入料汁，以小火慢燉至入味。

8，蓋上鍋蓋，慢慢收汁，待湯汁收濃即可。

小貼士：

1，帶魚要用鹽和料酒事先腌制，這樣帶魚才更入味。

2，料汁的配比隨個人喜好，還可加入胡椒粉，辣椒粉等。

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