入秋天氣轉涼，有了這幾道下酒菜，喜歡小酌一杯的你有福利啦！
【法式鴨胸佐奶油馬鈴薯片】
食材：
鴨胸1塊（約340g）、馬鈴薯2顆（約150g）、奶油10g
調味料：
鹽少許、胡椒鹽少許
Step1
將鴨胸帶皮面，以刀划出格紋
Step2
鴨胸帶皮表面撒抹上鹽，靜置約20分鐘備用。
Step3
馬鈴薯洗凈去皮、切片。起鍋，放入奶油與馬鈴薯片，以中小火煎至馬鈴薯呈現焦黃，起鍋前撒上少許胡椒鹽備用。
Tips：馬鈴薯切片後可泡鹽水，能讓風味更佳，也可防止接觸空氣後產生顏色變化。
Step4
起鍋，放入少許油、鴨胸，任1面放入皆可，以中火一邊煎一邊翻面至表面金黃，約20分鐘。上桌前將鴨胸切片，與馬鈴薯切片擺盤後即完成。
Tips：起鍋後的鴨胸，可靜置約5分鐘，使肉汁分布均勻，會更美味。
※本示範分量為1人份。
【辣雞翅】
食材：
雞翅140g、芹菜段4條、蒜末20g、辣椒末10g
調味料：
墨西哥辣醬20c.c.、粗黑胡椒粒5g、鹽5g
Step1
取空碗將雞翅、蒜末、辣椒末、粗黑胡椒粒和鹽攪拌均勻。
Step2
以大火約190℃將調味好的雞翅油炸，約炸8分鐘後呈金黃酥脆便可起鍋。
Step3
最後在炸好的雞翅上淋上墨西哥辣醬攪拌均勻，即可完成，裝盤時可放入芹菜段搭配。
美式下酒菜美味吃法！
經典的美式開胃菜多以炸物或烤物為主，最適合搭配氣泡多的飲品，不含酒精的如可樂、汽水等，含酒精的以啤酒或生啤為主，大口喝酒、大口吃肉就是美式作風，很適合做為大家下班後喝個啤酒，解悶舒壓最佳選擇。
※本食譜份量為2人份。
【臍橙燴肉卷】
食材：
臍橙兩顆、五花肉適量、韭菜花適量、蒜末適量
Step1
將一顆臍橙擠汁、一顆取果肉切塊備用。另將蔬菜切成條狀汆燙後，以五花肉將其捲起，在兩頭分別以韭菜花綁緊。
Step2
將蒜末炒香後倒入橙汁煮滾，放入肉卷煮到肉片變熟即可將肉卷撈起、切對半，再與臍橙肉一起擺盤，剩下的湯汁以太白粉勾薄芡後淋上肉卷即完成。
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