老婆做的這幾道豬肉家常菜，比餐館的好吃百倍！大人小孩都愛吃

【小封肉】

食材：

五花肉200克、蒜末2匙、油蔥酥3匙

調味料：

醬油半匙、素蚝油半匙、砂糖少許、五香粉少許

Step1

五花肉切小塊狀。起鍋開火，倒入少許油量，將五花肉倒入轉小火煎至焦香，再倒入蒜末一起炒過。

Tips：五花肉厚度盡量切成小塊狀，方便帶便當，也較快熟易入味。

Step2

同一鍋中，沿著鍋邊淋上醬油，再持續淋上素蚝油炒過。

Step3

待醬油香味飄出後，加入油蔥酥、二砂糖及五香粉。

Step4

鍋中倒入50c.c.水，蓋上鍋蓋燜過，待水分收干即完成。

Tips：五花肉加水再燜過會更入味，若是料理時間較短，五花肉調味完成，拌炒過、不燜亦可。

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【蘭花松阪豬】

食材：

豬頸肉半斤、半斤芹菜（只取莖）、洋蔥1顆、去皮蒜頭8～10顆

調味料：

鹽1匙、醬油、蚝油、沙茶醬各適量、米酒2～3湯匙、

Step1

擺盤用的蔬菜先汆燙過，置於一旁備用。

Step2

豬頸肉切成薄片，置於一旁備用。

Step3

熱油鍋，放入切片洋蔥、去皮蒜頭和切段芹菜爆香。

Step4

鍋中加入醬油、蚝油、沙茶醬等調味料、鹽1匙，以及1湯匙米酒和豬肉片熬煮約10分鐘即可盛盤。

Tips：喜歡口感軟爛一點的人可拉長熬煮的時間。

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※本食譜為8～10人份。

【馬鈴薯燉肉】

食材：

馬鈴薯1顆、洋蔥1／2顆、豬絞肉100g、紅蘿蔔1／2條、香菇1顆、姜1片、蔬菜高湯100c.c.

調味料：

味醂50c.c.、醬油50c.c.

Step1

馬鈴薯與紅蘿蔔洗凈去皮，切成塊狀備用。

Step2

將豬絞肉放入砂鍋中炒香，絞肉半熟時，再加入切片的洋蔥和姜、味醂、醬油等調味料拌炒至全熟。

Tips：無需另放油，利用絞肉本身油脂即可。

Step3

接著放入香菇和高湯。續放入紅蘿蔔與馬鈴薯，最後繼續用小火熬煮，等待馬鈴薯軟爛後即完成。

Tips：蔬菜高湯平時可利用切剩的蔬菜（非澱粉類）放入水中、低溫微煮半小時，即可做高湯用。

低卡又有飽足感的食材！

屬根莖類的馬鈴薯常被誤以為是減肥的大敵，讓許多人對它總是又愛又恨。營養師指出：馬鈴薯主要成分為碳水化合物，90克（半顆）馬鈴薯約70大卡，相當於1／4碗的白飯，卡路里沒有一般人想像中的高；會造成這樣的印象，主要是因為其烹調的方式，如高溫油炸、焗烤等，或是飲食習慣不佳，過量食用所造成，讓馬鈴薯料理的熱量瞬間破表。

想要維持好身材，節食或完全避免澱粉類食材是錯誤的方式，最重要的還是要飲食均衡，其實有許多卡路里不高卻有營養價值且飽足感的食材，如地瓜、山藥等，營養豐富又富含纖維，簡單水煮或熬成稀飯就很好吃，熱量也不高，蒟蒻也是；但廚師與營養師同時強調，不要以單一攝取的方式來減肥，效果無法持久，建議交替食用，少量多餐搭配其他食材，才能真正瘦得美麗又健康。

Tips：可參考本食譜示範的料理法，搭配均衡的飲食，馬鈴薯會是很健康的主食唷！

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※本食譜份量為2～4人份。

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