吃多了蔬菜反而會長胖！這些菜兩口頂一口米飯

說到減肥期間應該吃什麼，一般人也許不能保證哪種食物一定會瘦，但估計一定會同意：吃蔬菜不會胖！

想想我們從小受到的教育：多吃菜，有營養。

想想我們常聽的理論：主食才會胖，蔬菜不會。

想想大多女生減肥的方法：晚上不吃正餐，只吃菜。

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但是，只吃蔬菜就會變瘦？可能大部分試過的人都會說，沒變化···甚至還有可能越吃越長肉···

為什麼只吃菜也會胖呢？因為：你一直以來都吃錯菜了，可能一直吃的都是主食···

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認錯了你的菜

首先火辣君澄清一下，蔬菜，的確是減肥中必須的營養物質，它富含維生素、膳食纖維、礦物質，而且熱量極低（有些幾乎於無）、飽腹感強。

而有趣的是，有些明明是主食（碳水化合物）的食物，卻從來都被歸為菜類。下面火辣君把這些傢伙揪出來給你看看：

1. 薯芋類食物

最容易躺槍的就是這類了，紅薯、土豆、山藥、芋頭都是其中的代表，由於中國人的做菜傳統，它們往往被做成土豆牛肉、醋溜土豆絲、山藥木耳、芋頭燒肉等等，其實，它們的澱粉含量很高，比如炒土豆絲，吃兩口和吃一口米飯沒有差別。

發胖原因：澱粉含量高，已經達到了普通蔬菜的 2 – 5 倍，屬於完全可以當做主食的種類。

如何吃不會胖：《居民膳食指南》里推薦我們每天吃 50 – 100 克薯芋類，如果餐桌上有這類菜，不妨少吃點米飯、麵條。

另外，在做法上來說，最適合減肥人群的是蒸、煮、清燉，像拔絲紅薯（山藥）、紅燒芋頭、干鍋土豆這種做法，熱量真的不低。

2. 根莖果實類

有一些吃起來綿綿的、甜甜的、糯糯的蔬菜，一不小心就會讓人吃多，實際上它們都是做主食的原料。代表選手是：蓮藕、荸薺、菱角、南瓜。

一個題外話，下面這個東西，經常被當作零食的小可愛，用你的家鄉話是怎麼叫的？

大名菱角，像暗器···

發胖原因：營養價值介於蔬菜和主食之間，澱粉含量高，不適宜多吃。

如何吃不會胖：這類蔬菜，吃的時候可以把米飯（面、饅頭）減半，做法上以少油鹽的涼拌比較好，煮湯也不錯。

3. （嫩）豆類

指的是這些口感比較好的豆子們：豌豆、毛豆、蠶豆。想一想它們是不是統稱為夏日燒烤必備「下酒菜」？其實，它們應該改名叫「下酒飯」，因為它們的碳水含量分別為每百克 21g、11g、20g，白米飯也就 25g。

發胖原因：碳水含量較高，幾乎是普通綠葉菜的 4 倍。

如何吃不會胖：直接把它們當主食一樣對待。

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打成果蔬汁

火辣君一直都很能理解不愛吃蔬菜的朋友們，口感上來說，蔬菜乾不過肉就是它的宿命。所以很多人都把蔬菜和水果一塊打成果蔬汁。

但是···

果蔬汁 ≠ 吃蔬菜 ！

應該這麼說，吃蔬菜就是為了其豐富的膳食纖維和礦物質，而打汁的過程就乾脆把它們破壞掉了，還會讓蔬果的糖分更容易被吸收。加了水果之後，熱量也並不低。

火辣君最不想看到的畫面就是：加了高熱高甜的水果，還把最後的果實渣渣濾掉了。其實這樣和喝甜水沒區別不大。答應我別這樣做！

不過話說回來，既然這些蔬菜常被當作主食，我們反而可以用它們替代米飯、麵條、饅頭等，好處非常多，記得適量即可。再給大家總結一遍：

薯芋類食物：紅薯、土豆、山藥、芋頭

根莖果實類：蓮藕、荸薺、菱角、南瓜

（嫩）豆類：豌豆、毛豆、蠶豆

如果要說貨真價實的蔬菜，記著是那些糖分熱量都很低的菜，比如各種綠葉菜（菠菜生菜等）、深色菜（茄子紫甘藍等）、菌類等等。

減肥期間，哪一個才是你的「菜」，這回有數了嗎？你最喜歡的菜是什麼？

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