北京1.1萬家餐飲服務單位實施「名廚亮灶」保障「舌尖安全」

新華社北京8月30日電(記者魯暢)記者30日從北京市餐飲行業協會獲悉，自今年5月實施餐飲業「陽光工程」以來，北京已有中小學校食堂、托幼機構食堂、養老機構食堂、中央廚房、集體用餐配送單位和其他社會餐飲服務單位約1.1萬家完成「陽光餐飲」工程建設，下一步將有更多的餐飲服務單位「曬在陽光下」，接受社會公眾的監督。

為全面促進餐飲業提高安全質量，北京市於今年5月開始實施「陽光餐飲」工程，通過落實「信息陽光」「過程陽光」和「陽光評價」，把餐飲服務單位的食品安全信息、食品加工操作過程以及公眾對餐飲服務單位的評價實實在在「曬在陽光下」。通過「互聯網＋」的方式，鼓勵網路餐飲經營者通過APP或者設在大廳的大屏幕「直播」公開「後廚」環境。該工程旨在讓消費者獲知就餐單位是否合法、了解食品原材料來源渠道、看到後廚食品加工過程是否衛生規範，實現知情選擇、明白消費。

與此同時，北京市餐飲行業協會、北京烹飪協會、北京老字號協會、北京西餐業協會、北京連鎖經營協會5家協會向全市各餐飲服務企業發出倡議，號召全市餐飲企業開展自查，加快推進「陽光餐飲」工程建設速度，配備專(兼)職食品安全管理員，主動接受社會監督，確保消費者的飲食安全。

北京市餐飲行業協會秘書長賀保貴表示，下一步，5家行業協會將一方面督促會員單位加快落實北京市倡導推行的「陽光餐飲」工程要求；另一方面將組織各自會員單位進行自查和互查，並且每個季度向社會公開互查結果，同時制訂計劃對會員單位進行全員多輪次培訓，提升餐飲業從業人員素質。(完)

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