婆婆將雞蛋扔進土裡，別人笑她想吃雞鴨蛋，30天後成了這道美食

所謂民以食為天，吃是人類亘古不變的話題。隨著人民生活水平的提高，吃也越來越講究，蒸、煎、炸、炒、悶，酸、甜、苦、辣、咸，色香味俱全。但如今我們吃不僅要講究好看好吃，更應該講究健康！作為一名吃貨，只有吃得健康，身體才能更健康！

婆婆將雞蛋直接扔進土裡，別人笑她想吃雞鴨蛋，30天後雞蛋成了這道美食！

農村婆婆準備了一鍋泥，不知道裡面有些什麼，只見她把200個雞蛋扔了進去，當時覺得很驚訝，說做皮蛋，我們老家也不是這麼做的呀！

只見她扔進去裹了一裹，然後再挑出來晾乾，晾乾後用袋子裝好，然後放上一個月。

一個月過後，剝開黃金金的，看起特別的舒服，原來就是我們這的皮蛋，不過這做法還真是效率高。城裡人都搶著買，說婆婆做的非常好吃。

說到皮蛋，小編還是喜歡吃青椒皮蛋，分享一下做法，很好吃。

1、青椒和胡蘿蔔洗凈切絲，青椒切的條大一點，干辣椒和大蒜切碎

2、鍋內入油和蒜末炒香，先入青椒炒一會兒

3、再入胡蘿蔔同炒至熟，調入鹽和雞精盛盤備用

4、皮蛋剝去外殼，用細線呈十字刀形狀把皮蛋分割成若干份，擺放在青椒上面

5、重新起鍋，入適量油和大蒜、干辣椒炒香，放入糖、鹽、生抽和葡萄酒小火燒開，沒酒的可加些水代替

6、把這個料汁淋入盤中即，最好淋在皮蛋上多一點，這樣皮蛋吃起來會很香。

我們平時吃煮蛋時，將剛煮熟的蛋立即放入少量涼開水中，冷卻後用手搓幾下，殼就去除了；

而松花蛋只需將蛋的大頭剝去泥和殼，再往小的一頭敲一個小孔，然後用嘴往小孔內吹氣，整個不碎的蛋會自然脫落。或者在剝殼時，沾點水。

選購松花蛋簡單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嘗。

一掂：是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動松花蛋的品質較差；

二搖：是用手取松花蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的松花蛋無響聲，質量差的則有聲音；而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋；

三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的鹼，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質；

四品嘗：松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開後，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。

良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。

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