看清楚再買！山西省食藥局公布這些食醋、酒、飲料不合格

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近日，山西省食藥局公布了187批次監督抽檢結果,涉及糧食加工品、調味品、飲料、方便食品、冷凍飲品、薯類及膨化食品、茶葉及相關製品、酒類、蔬菜製品、水果製品、炒貨食品及堅果製品、蛋製品、水產製品、澱粉及澱粉製品、糕點、豆製品、蜂產品、食糖和食用油、油脂及其製品等19大類。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。

總體情況

共抽檢187批次，不合格樣品10批次，合格樣品177批次。

不合格產品情況

飲料1批次：

山西大美悅景農業開發有限公司(標稱生產企業地址為呂梁市柳林縣高家溝)生產的瓶裝飲用水檢出銅綠假單胞菌。

檢出值為n1=0,n2=0,n3=0, n4=0,n5=1（CFU/250mL）,標準規定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

方便食品1批次：

山西春陽生物科技有限公司(標稱生產企業地址為靈丘縣農業科技園區)生產的五穀營養糊大腸菌群超標。

檢出值為930（MPN/100g）,標準規定為≤90（MPN/100g）。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

調味品6批次：

繁峙縣繁城鎮萬人超市銷售的標稱山西福康醋業有限公司生產的2批次福康陳醋（釀造食醋）總酸（以乙酸計）不符合標籤明示要求。

規格型號（ 2.5L/壺）福康陳醋檢出值為3.51g/100mL,標籤明示為≥4.0g/100mL;規格型號（800ml/壺）福康陳醋檢出值為3.60g/100mL，標籤明示為≥4.00g/100mL。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

廣靈縣青源醋業有限公司生產的黍米醋總酸（以乙酸計）不符合標籤明示要求。

檢出值為4.60g/100mL，標籤明示為≥5.0g/100mL。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

廣靈縣青源醋業有限公司生產的老陳醋總酸（以乙酸計）不符合標籤明示要求且菌落總數超標。

總酸（以乙酸計）檢出值為4.38g/100mL，標籤明示為≥5.0g/100mL；菌落總數檢出值為2.3×104CFU/mL，標準規定為≤10000CFU/mL。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

武鄉縣康達醋業有限公司生產的陳醋（釀造食醋）總酸（以乙酸計）不符合標籤明示要求。

檢出值為4.34g/100mL，標籤明示為≥5.0g/100mL。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

臨縣大禹鄉山裡紅農產品專業合作社生產的蒜蓉辣醬防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和超標。

檢出值為1.5，標準規定為≤1。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

冷凍飲品1批次：

太谷縣開源冷飲店銷售的標稱焦作市恆海源飲品有限公司生產的原味奶（雪糕）菌落總數和大腸菌群超標。

菌落總數檢出值為n1=1.1×104,n2=2.4×104,n3=2.3×104,n4=1.6×104,n5=1.3×105（CFU/g），標準規定為n=5,c=2,m=2.5×104,M=105（CFU/g）；

大腸菌群檢出值為n1=6.4×102,n2=1.5×102,n3=4.0×102,n4=2.3×102,n5=50（CFU/g），標準規定為n=5,c=2,m=10,M=102（CFU/g）。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

酒類1批次：

山西萬里紅生物科技有限公司(標稱生產企業地址為呂梁市臨縣兔坂鎮兔坂村)生產的棗兒鴻露酒中酒精度不符合標籤明示要求。

酒精度檢出值為39.0%voL，標籤明示為42±1.0%voL。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

核查處置情況

針對上述抽檢中發現的不合格產品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責成相關市局及時進行核查處置，採取封存、下架、召回不合格產品等措施防控食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。

消費提示

1.銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，常存在於潮濕的環境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產過程中衛生控制不嚴格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。

2.總酸

總酸是反映食醋質量的主要指標之一，總酸高則滋味柔和，回味綿長；含量低滋味就差。不合格主要原因可能是生產企業沒有嚴格按照工藝條件生產釀造或者淋醋後過量加水且出廠檢驗把關不嚴，造成產品總酸不符合標籤明示要求。

3.菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

4.大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能是由於產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

5.山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

山梨酸是目前使用最多的防腐劑,山梨酸具有良好的防霉性能，對黴菌、酵母菌和好氧性細菌的生產發育起抑制作用。但是長期食用含過量防腐劑的食品會破壞人體腸道正常菌群的平衡，嚴重時危害人體的肝臟和腎臟，導致人體腸胃功能、血液酸鹼度失調。

6.苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）

苯甲酸作為一種食品添加劑，可起到抑菌防腐作用。苯甲酸是相對比較安全的食品防腐劑。但是，對於包括嬰幼兒在內的一些特殊人群而言，長期過量攝入苯甲酸也可能帶來哮喘、蕁麻疹、代謝性酸中毒等不良反應。

7.酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是葡萄酒的一個理化指標，含量不達標會影響葡萄酒的品質。《葡萄酒》（GB/T 15037―2006）中規定脫醇葡萄酒的酒精度為0.5%vol～1.0%vol，酒精度高於或低於此範圍即為酒精度不達標。不達標原因可能是生產企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低以致不合格。

8.防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和

山梨酸及其鉀鹽和苯甲酸及其鈉鹽各自用量占其最大使用量比例之和不符合標準規定的原因可能是企業生產工藝控制不嚴格，防腐劑使用未嚴格按照GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的要求使用。

來源：山西省食品藥品監督管理局

編輯：阮思喻

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