「人造肉」每磅成本高達1.8萬美元 蓋茨為何一見傾心

比爾-蓋茨

【騰訊科技編者按】 據國外媒體報道稱，如今全世界的食客似乎對肉類食物都越來越情有獨鍾，有數據顯示人類對於肉類的需求到2050年將增長70%以上，因此如何能生產出足夠的肉類滿足人類需求或許就成為了擺在我們面前的一個嚴峻問題。

對此，來自舊金山的初創企業Memphis Meats就希望憑藉一己之力解決這一問題。Memphis Meats是一家致力於發展人造肉的企業，成立於2015年。該公司的計劃是希望在2021年起，向公眾提供人造肉產品。而且，該公司已經在去年2月研製出了全球首個人造牛肉丸，只不過這個牛肉丸的每磅生產成本高達1.8萬美元，遠遠沒有達到可以進行大規模生產的條件。

簡單來說，Memphis Meat的人造肉是通過提取動物細胞後，利用生物反應器（類似啤酒的發酵罐）獨立培養得到。在培養過程中可以避免家禽飼養過程中大量的廢氣排放，需要的營養物質也只相當於傳統肉類生產的一小部分。更重要的是，人造肉可以避開相對「不健康」的成分，例如減少飽和脂肪酸的含量。

Memphis Meats希望，這一人造肉的生產成本可以在未來迎來顯著下降。為了實現這一目標，該公司剛剛獲得了1700萬美元的投資。本輪融資由風投公司DFJ領投（該公司此前也投資了特斯拉、SpaceX和Skype等企業）、美國農產品巨頭Cargill以及部分其他食品公司也參與了投資，同樣跟投的還有微軟聯合創始人比爾-蓋茨（BillGates）和英國維珍集團董事長理查德-布蘭森（Richard Branson）。

Memphis Meat公司創始人烏瑪-瓦萊蒂(Uma Valeti)表示：「全球對於肉類的需求都在大幅上升，但傳統的肉類生產方法會對環境、動物生存情況以及人類健康構成挑戰，而我們想做的就是以一種更為可持續化、價格公道且美味的方法將肉類食品帶到消費者嘴邊。」

Memphis Meats表示，相比傳統農業，公司生產的肉類產品只需要用到傳統肉類生產過程中1%的土地和10%的水資源。當然，將這些人造肉進行商業化所面臨的一個重要障礙就是生產成本居高不下。該公司表示，自己將繼續投入資金進行研發，試圖找到降低生產成本的方法。

當然，Memphis Meat也不是唯一一家試圖解決這一「肉類供應危機」的企業，包括Mosa Foods以及位於華盛頓的Impossible Foods都試圖率先研製出成本低廉的人造肉產品。其中，因其「多汁」的素肉漢堡聞名的ImpossibleFoods日前成功獲得了7500萬美元E輪融資，此輪融資由淡馬錫領、蓋茨、Khosla Ventures和李嘉誠旗下的Horizon Ventures跟投。截至目前，該公司的融資金額已達到2.6億美元。

事實上，風投資金和矽谷投資者一直以來都對人造肉技術頗為青睞。早在2011年，蓋茨就聯手Twitter聯合創始人埃文-威廉姆斯（Evan Williams）和比茲-斯通（BizStone）就對人造肉公司Beyond Meat進行了投資，該公司的主要業務是研製以植物蛋白為主的「假肉」。

而且從今年5月開始，消費者就能夠在傳統生鮮超市Safeway的肉類區看到該公司的肉餅產品了。該公司透露，這些人造肉餅是在實驗室里用豌豆蛋白、菜籽油和椰子油做出來的。這次的合作包括了加利福尼亞州、夏威夷以及內華達州的280多家Safeway超市，且這些肉品是與普通的肉類產品放在一起，這也讓BeyondMeat的產品變得越來越普通、越來越接近大眾消費者。（綜合/瑞傑）

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！