五花肉學會這樣做，一點都不膩，全家人都搶著吃，關鍵有竅門

今天小編跟您介紹一道大菜，梅菜扣肉，它吃起來肥瘦適中，唇齒留香。家裡來客人了，很適合做這道菜，超有面子，味道也特別的好。

帶皮五花肉，（帶皮五花肉最好選用一層肥一層瘦的精品五花肉，這樣吃起來口感比較好，去除豬皮表面的毛。）梅乾菜，紅干辣椒，蔥，姜.

五花肉從中間切開.

梅乾菜用水泡起來，泡發。(中間換兩次清水，將梅乾菜抓洗乾淨。)

蔥和姜都切好備用.

然後鍋里放水，把切好的蔥片和薑片都放進去，再把五花肉也放進去，加兩勺料酒煮

煮到五花肉用筷子可以插進去，就可以撈出.

放入盤中，然後倒入老抽，趁熱塗抹均勻，容易上色.

鍋里倒入油，燒熱，掌握不好油溫，可以用筷子試一下，冒泡就可以了.

把煮好的肉，下鍋炸.炸的時候，最好蓋上鍋蓋，以免油濺到身上.不蓋鍋蓋的話，家裡有頭盔戴一個.

炸到五花肉上色，就可以撈出.

把炸好的肉放到冷水中過涼.

然後把五花肉切成1cm厚的片.

把切好的肉片放入盤中，加一勺耗油，少許白糖，一勺甜麵醬，一勺十三香，抓勻

然後把皮朝下，一片一片放好.

鍋里放油，把蔥末和薑末，還有干辣椒爆香.下梅乾菜一起炒，加點生抽.小火，炒出香味.

然後把梅乾菜倒到五花肉上面.

鍋里倒水，放進去蒸.蒸40分鐘。

蒸好以後取出.

然後倒扣在盤中。

然後把碗拿掉。就做好了.

扣肉的「扣」是指把整塊的肉煮或燉至熟後，切片放入碗中上鍋蒸透後，把蒸出的油控出倒蓋於碗或盤中的過程。用帶皮的五花肉跟梅菜一起製作的，鮮香的梅菜碼放在厚厚的五花肉上一起蒸，兩者的味道相融合，揭開鍋蓋的一瞬間香味撲鼻，看顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，肉質軟爛，梅菜濃郁芳香，吃起來咸中略帶甜味。

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