茄子肉丁打卤面的卤这样做才好吃，照着做，味道不比饭店差

北方人爱吃面食，家常烙饼、馒头、花卷、饺子、面条，每天不重样地换着吃。昨天在小区花园，一朋友问我，茄子肉丁打卤面的卤怎么做才好吃，她家人都爱吃，但总也做不好。于是，就有了今天这个菜谱。不知道您对茄子肉丁打卤面的喜爱程度有多深，反正我每次出去吃饭，在吃主食的情况下，多数是来一小碗这个打卤面，它的鲜香带来的满足感，不是吃货体会不到。下面我就来分享给大家这个卤的做法，您看仔细啦！

材料：圆茄1个、猪肉适量（五花最好）、葱姜蒜各适量、八角1个、香味2片、桂皮少许、白糖一点点、红烧酱油2汤匙（可以用老抽和生抽代替）、油盐适量、水淀粉少许。

茄子不去皮切小块。

猪肉切丁。

热锅凉油，先下八角、香叶、桂皮小火炸香，再下肉丁小火煸炒，把肥肉里的油逼出来。

接着再下葱姜蒜继续炒香。

下茄丁，翻炒至变色。

调入酱油、白糖，炒匀。

添加热水，盖上锅盖，小火焖煮上十几分钟，然后调入盐，再用水淀粉勾个薄芡即可关火，卤就做好了。

把面煮好，浇上卤，开吃。茄丁又软又糯，肉丁香气浓郁，酱汁入味浓厚，用来拌面，只有一个字：好吃。

小贴士：1、猪肉选肥些的好，一定要把肥肉的油脂煸出来；2、素食的朋友不放肉，其他步骤依旧；3、茄丁不要煮化了，掌握好时间，期间可以多观察；4、静默成诗，今日头条号美食专栏原创作者，关注我，我会与大家分享更多美食的做法。

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