外國人不吃內臟很高級？其實他們比中國人口味還要重

是時候刷新香腸觀了。

上一篇給大家介紹了一下中國各地的香腸，好多小夥伴都眼花繚亂，有些人還不知道吃哪個，有的人已經都開始走胃了（這個人必須是我啊……）

你們要穩住，這才哪到哪，香腸可不僅僅是中國的香腸，更是世界的香腸！今天就給大家介紹國外的香腸，接招吧~

提起外國香腸，大家都會首先想到德國香腸，德國美食三大有，香腸、豬肘和啤酒！

在德國每一個地方都有當地人引以為傲的香腸品種，大大小小種類可達到1500種，這才是香腸屆的真霸主。了解了德國香腸=了解了2/3的世界香腸，所以推味君就從德國香腸說起啦！

圖靈根香腸

（最有名的德國香腸）

圖靈根香腸在德國已有600年的歷史了，無論是地位還是名氣，都是德式香腸中的翹楚。圖靈根香腸通常是用豬肉或者牛肉灌入羊腸中製成的，主要用胡椒、牛至、香菜和大蒜來調味。一般會在油煎後配上小圓麵包，再淋上黃色芥末醬或是番茄醬一起食用。

慕尼黑白香腸

（香腸里的白富美）

慕尼黑白香腸是巴伐利亞的代表性美食,因為它白色的外表而得名。這種香腸由剁碎的小牛肉、煙熏豬肉和眾多調味料如香芹、肉豆蔻、洋蔥、姜等製成。

慕尼黑白香腸在烹調的時候必須用70度左右的鹽水加熱10到15分鐘，要注意不要用沸水滾香腸，否則會爆裂，味道也會流失。

法蘭克福香腸

（沒錯，就是熱狗里的那根腸！）

法蘭克福香腸是是一種乳化煙熏水煮香腸，因起源於法蘭克福而得名。法蘭克福香腸是最常見的熱狗原料。傳統的法蘭克福香腸是用瘦豬肉加鹽漬培根混成糊狀，灌進腸衣里熏制而成的。法蘭克福香腸也因熱狗的流行而聞名全世界

德國血腸

（和東北血腸神一樣的相似的德國血腸）

德國的血腸是用動物血、動物舌條、麵包屑和燕麥混合製作而成的。（這個血腸看起來也是很詭異的……）血腸經過風乾後可以直接吃，不過當地人更喜歡切片用黃油香煎後食用。

東北殺豬菜里也有血腸，但跟德國香腸比起來更加純粹，只有豬血……

紐倫堡香腸

（個頭小但不耽誤我好吃啊！）

紐倫堡香腸是紐倫堡最有名的小吃，與其他香腸不同的地方在於這種香腸的個頭特別小，一般只有拇指大小，又細又短。正因為如此，在德國餐館中，一般一份紐倫堡香腸至少會有六根。紐倫堡香腸一般搭配著酸菜或土豆沙拉一起吃。

咖喱香腸

（印度人：調味很重要

）

咖喱香腸的做法很簡單：煎或者烤好的香腸切成小塊，澆上番茄醬、咖喱粉和其它香料混合的醬汁，再配上薯條或者麵包，一份好吃不貴的咖喱香腸就做好了。

咖喱香腸是德國街頭最常見的小吃。德國每年有8億人次食用咖喱香腸。烤的金黃焦香的香腸加上咖喱粉的辛辣、番茄醬的酸甜，想想都讓人流口水~

德國香腸種類實在太多了我就不一一列舉了。不過我們看德國的香腸，它至少還像個香腸的模樣……

繼續來看看其他國家的某一些香腸，你就可以見識一下香腸是如何放飛自我的……

法國內臟香腸Andouille

（是誰告訴我歪果仁不吃內臟來著！）

用豬內臟和豬血灌制的香腸，可以說是重口味了。不過，Andouille這種香腸，按照產地、製作方法和配料的不同，也有不同的種類。

其中最著名的一種莫過於Andouilles de Guemene（蓋梅內香腸），是法國布列塔尼省份小城郊外蓋梅內地區的特產，只有在這個地區盛產出來的香腸，才能叫做蓋梅內香腸。

這簡直就是豬大腸Puls 的N次方！

這種香腸的製作方法就是將豬腸子一層接一層地套在一起，一共套20到25層，套完之後放在大壁爐上熏。製作一根香腸，需要鹽水腌制三頭豬的腸子，總重3公斤。然後用橡木火熏烤、風乾，有時候需要好幾個月，然後再用老湯慢火烹飪。切開看，香腸裡面很像大樹的年輪，一圈兒套一圈兒。據說這個香腸的製作靈感來自於冬天套襪子。做這個香腸得老費工夫了……

哈吉斯肉餡羊肚香腸

（看到這個腸，我就想起了兩個字：「爆炸」！）

先將羊的胃掏空，裡面塞進剁碎的羊內臟如心、肝、腎、肺，以及燕麥、洋蔥、牛肉和香辣調味料等，製成袋，再水煮數小時，直到鼓脹而成。這就是著名的蘇格蘭美食——哈吉斯肉餡羊肚香腸！

現在餐館通常會把羊的胃袋在上桌前去掉，只留下羊雜給客人享用。（這個做法很有必要，不然像我這樣胃口淺的都吃不下去了）

墨西哥Chorizo verde

（這個顏色……按現在的話來說，原諒腸？）

這種不同尋常的香腸在顏色上的變化取決於包含在內的蔬菜含量。它是由豬肉、辣椒、菠菜、香菜、荷蘭芹以及綠色的胡椒和牛至製作而成的。由於蔬菜含量較多，所以呈現出綠色的外觀（其實感覺有點詭異~）。

不過世界那麼大，除了德國和這些奇葩，總歸有一些地方的香腸是「正常」的。

法國玫瑰干香腸

（聽起來就好浪漫的香腸！）

這種玫瑰香腸是用豬腿肉所做，肥瘦相間，法國里昂的玫瑰肉腸是用豬腿肉所做，肥瘦相間，現在一般配紅酒一起吃。

西班牙chorizo香腸

（這個看起來真的是一個很正常的香腸）

西班牙香腸「Chorizo」，最大的特色就是它裡面添加的辣椒粉：Paprika。這種辣椒粉看著紅艷艷的，其實一點都不辣，味甘並帶著煙熏味。加熱後給臘腸的口感層次也豐富了很多，只需簡單一烤，吱吱冒油，香氣亂竄！推味君個人很喜歡這個香腸。

薩拉米

（開袋即食的「零食」香腸）

薩拉米是由豬肉、牛肉或其它肉類製成的香腸。肉一般是單一種肉類，不經過任何烹飪，只經過發酵和風乾程序。發酵過程中添加了類似酒精發酵的物質，口感略帶酸味。在過去沒有冷藏手段的年代，這種肉腸能在室溫下長期保存，所以歐洲民眾特別是農民，都喜歡用這種方法保存肉類，以長期食用。

現在的薩拉米吃法就很多樣了，切片之後，可以直接吃，也可以拌沙拉，夾漢堡、鋪披薩……怎麼過癮怎麼吃！

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