保護蔬菜中維C的好習慣，你要記下來哦
常言道：
「多吃蔬菜少吃肉」
因為蔬菜中含有豐富的維生素和膳食纖維
可以讓我們肌膚有彈性
腸道有活力，越活越年輕！
但是
維C是一種很容易流失的營養素
我們要怎麼吃才好呢？
一棵菜中，外層菜葉的維C比內層菜葉含量要多，葉部較莖部為多，所以要盡量少丟棄菜邊和外層菜葉；
蔬菜要先洗後切；
蔬菜要隨切隨炒，不要放在水裡泡太久，否則會使蔬菜中的可溶性維生素和無機鹽溶解於水中而流失；
烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維C的損失。這是因為維C在鹼性環境中容易被破壞，而在酸性環境中是比較穩定的；
熬菜或者煮菜時應將水煮沸後再將菜放入，這樣可以減少維生素的損失，同時也能減輕蔬菜原有色澤的改變。
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