紫薯麻薯軟歐，喜歡這抹紫色

我不曾說過我鍾愛紫色 看看隨身物件，確實可以印證這個說法 可是 看著這個紫得很好看的麵糰 我卻滿心歡喜 我想 我應該是潛意識喜歡紫色的 例如紫薯軟歐的這般紫

By 小耳Maggie    【豆果美食官方認證達人】

用料

高粉 250克

紫薯粉 20克

鹽 3克

糖 40克

酵母 3.5克

雞蛋 1個

水 120克

黃油 30克

（麻薯）糯米粉 110克

（麻薯）玉米澱粉 30克

（麻薯）牛奶 190克

（麻薯）糖 48克

（麻薯）黃油 16克

（餡料）紅棗 10顆

（餡料）核桃仁 40克

（餡料）葡萄乾 50克

做法步驟

1、把軟歐中除黃油外的所有材料混合放進麵包機內，運行一個揉面程序，10分鐘

2、程序結束後加入軟化的黃油，繼續運行一個揉面程序，10分鐘

3、程序結束後，取出麵糰狀態，可拉出厚而富有彈性的膜即可

4、麵糰揉圓後放置於容器內，蓋保鮮膜常溫發酵60分鐘 （夏季高溫時適用）

5、此時可準備麻薯，將麻薯的原料全部混合（黃油除外），大火蒸30分鐘

6、直至沒有流動的白色液體即可出鍋，取出後劃開，放入黃油，晾涼至室溫

7、此時檢查麵糰發酵程度，體積約兩倍，手指戳洞後洞口有輕微回縮即可

8、將麵糰分成3等份，揉圓靜置10分鐘

9、將晾涼後的麻薯揉勻直至光滑而富有彈性

10、將麻薯分成三等份

11、準備三種餡料

12、將麵糰和麻薯，分別擀成長形

13、麻薯鋪在麵糰上面

14、撒上適量的餡料，輕輕壓一下

15、從長邊開始捲起，做好收口，放入模具內，並蓋上保鮮膜

16、送進烤箱中發酵30分鐘，取出後撒適量的高粉，划出淺花紋

17、上下火170度，20分鐘左右即可

18、

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小貼士

1、麻薯中的黃油一定要後置 2、麻薯的寬度要比麵糰的寬度窄 3、此方用到東菱6D麵包機，學廚法棍模具

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