你家是用這種鍋嗎？千萬注意了，這樣用分分鐘中毒！

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一日三餐，炒菜，煲湯，煮米飯，無一不用到鍋具，可是您知道嗎？鍋用得不好，分分鐘中毒 ，在家吃飯比去蒼蠅館子吃飯還危險。

鋁鍋

一般來講，鋁鍋是相對安全的，原因就在於它存在一層厚厚的保護膜，鋁元素和空氣接觸後，會自動生成氧化鋁，這層膜會將食物與鋁完全隔絕，保證鋁不進入食物中，但是有4個常見錯誤，不小心犯了小心鋁中毒，對骨骼，神經系統都會有毒害。

錯誤一：用鋁鍋燉肉和煮菜

如果用鋁鍋燉肉，大多數的鋁離子會跑到肉里還是湯里呢？很多人認為是湯里，大不了把湯扔到不喝就可以了，事實絕非如此。鋁離子可以與動物蛋白、植物蛋白結合，更容易被吸收入肉里，一次兩次不會造成體內鋁含量超標，時間長了很可能出現鋁中毒，所以，最好還是注意避免用鋁鍋煮肉。

一些蔬菜湯類也最好不要在鋁鍋中煮制，如西紅柿雞蛋湯，在鋁鍋里放入500毫升的自來水加上100毫克的西紅柿，煮好後測試國內鋁元素的含量為150mg/l，這已經遠遠超過體內鋁的最高負荷。

錯誤二：空鍋點火或干燒

鋁的熔點相對較低，在使用的過程中，一定要避免出現干燒的情況，首先就要保證煮飯的時候水要加足量，如果用空鍋點火很可能把鍋燒漏了，高溫加熱也會使鋁鍋發生變形，使鋁元素變得更不穩定，更容易進入食物中。

錯誤三：用鋼絲球刷鍋

很多人喜歡用鋼絲球刷鍋，劇烈的摩擦後可能會毀壞鋁鍋的外層結構，破壞氧化鋁這層保護膜，再使用時可能就會造成鋁離子滲入到食物中。

錯誤四：盛裝腌制食品

腌制食品屬於強酸強鹼的菜肴，容易與鋁產生化學反應，生成對人體有害的物質。

鐵鍋

鐵鍋是大多數家庭炒菜會用到的鍋，相對來說比較穩定。但是普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡，就會對肝臟有傷害，使用也需注意避免誤區。

錯誤一：煮綠豆

用鐵鍋煮綠豆，會會生成黑色單寧，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，影響食慾、味道和消化系統。

錯誤二：不及時刷鍋

新買的鍋第一次要用豬油開開鍋，每次飯菜做完必須洗凈鍋內壁並擦乾，以免生鏽。

不鏽鋼鍋

蒸菜的時候，咱們多是用不鏽鋼鍋，使用也需注意哦。不鏽鋼鍋不能長期接觸酸、鹼類食物，也不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯。不能煎熬中藥。盡量少用洗滌劑，以免對鍋產生腐蝕。

不粘鍋

相比其他鍋，不粘鍋炒菜的話受熱均勻且迅速，油煙更少，是一種健康的烹飪方式。但是最好一年一換，這樣才能確保塗層不被破壞，不會危害健康。

錯誤一：鐵鏟炒菜

為了避免不粘鍋表面脫落後，混入食物中，使用時得小心不用堅硬的物損壞其表面，炒菜時最好用硅膠鏟或者木鏟，清洗時最好別用鋼絲球。

錯誤二：高溫油炸

長期使用大火會影響不粘鍋的效果，使用時，需要掌握一定的油溫（不要超過260℃），否則很容易導致有害成分分解。另外不粘鍋最好一年一換，這樣才能確保塗層不被破壞，不會危害健康。

陶瓷鍋/砂鍋

煲湯一般都用陶瓷鍋了，有些劣質陶瓷鍋塗色上彩釉，裡面含有鉛，長期使用會造成吸收重金屬，有健康隱患，買的時候最好選白鍋，使用前用4%食醋水浸泡煮沸，可以提前溶出大部分有害物質。

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