吃了這麼多年「油鹽醬醋」你知道怎麼吃才健康嗎？

1

油

食用油需要限量，過多食用油會增加肥胖風險。每天的食用油量應在 25～30 克，這樣才能促進營養均衡，提高機體功能，改善營養狀況。

日常做菜時，可以用喝湯的白瓷勺來衡量，兩勺半差不多就是 25～30 克的量。也可以用限油匙來掌握用油量，常見限油匙有 5 毫升的、15 毫升的等(分別約為 5 g、15 g)。

2

鹽

鹽既不含嘌呤，也不含熱量，但食鹽中的鈉有促進尿酸沉澱的作用，容易引發痛風、高血壓。所以，鹽不能多吃。

一般用鹽量每天不超過 5 克即可，約一啤酒蓋的量。如果覺得食物味道太淡，做菜時可通過加蔥、姜、蒜等調料來提味。

3

醬

大部分醬油是用黃豆釀製的，經過製備過程，醬油中所含的嘌呤並不高，而且是植物性嘌呤，所以高尿酸、痛風需要考慮的是醬油中的「隱性鹽」問題。

根據《中國食物成分表》， 6 ～ 10 克醬油的含鈉量與 1 克鹽相當，如果醬油攝入過多也就相當於鹽攝入過量了。

4

醋

醋中絕大部分是水，除水以外的主要成分是醋酸，醋酸是一種常見的有機酸，在體內代謝後轉變為二氧化碳和水排出體外，。

醋雖然好，但是也不建議過量食用，通常以每天 5～20 毫升為宜。

5

雞精

雞精的嘌呤含量較高，痛風病友要少吃或盡量不吃。

雞精本身所含的鹽分較高，對痛風患者，尤其是合併高血壓、腎功能不全的痛風患者尤其不利。

6

辣椒

辣能開胃消食、驅寒暖胃、促進血液循環，但辣椒中的辣椒素會刺激胃酸分泌，因此腸胃不好的人不適合吃辣。

現在很多人重油重辣，這樣的飲食習慣容易造成臟腑陰陽失調，比如辣味有發散、行氣、活血等功能，但吃多了容易使肺氣過盛，耗傷氣陰，導致咽喉干痛、口乾舌痛、牙痛等「上火」癥狀;本身濕熱體質的人過食辛辣易加重體內濕熱，表現為皮膚痤瘡、血壓升高、痔瘡加重和鼻出血等。

7

蔥、姜、蒜

寒性大的海鮮類食品需要姜這樣的熱性物質來調節一下。因此，清蒸魚、螃蟹、貝(如螺、蚌、蟹等)等烹調時可以放些薑絲。

蔥能提香、去異味，有些寒性大的蔬菜，如茭白、白蘿蔔、綠豆芽等，也可以多放蔥來烹調，能起到緩和脾胃的作用。

蒜能提味，消毒、殺菌，異味大的肉類如甲魚，一定要放蒜。烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，有降低膽固醇、促進營養吸收的功效。

8

天然香料

八角、茴香、桂皮、花椒等屬於天然香料，具有理氣開胃的作用，是非常傳統的調味料。但是也有報道說，這些天然香料中的黃樟素，有可能引起肝臟病變，甚至誘發癌症。

科學家證實，這些天然香料對人體的影響，主要還是取決於「用量多少，時間長短和接觸的密切程度，尤其是使用者本身的健康和免疫狀況」。所以，只要注意盡量少用，不要每天都有，也沒有什麼問題。

中醫第五診創始人，破譯每個人的疾病病根，及每年的疾病所在臟腑和發展。

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