像這樣就能炒出像餐館裡那樣綠油油的青菜？其實很簡單，菜鳥都能學會
越容易做的東西，其實更需要花功夫去做，一絲一毫都會影響到它的口感，就像是炒菜。炒青菜肯定是人人餐桌上必備的一道菜肴。但很多都覺得這不過是普通的青菜，沒幾個錢，隨便炒炒熟了就能吃了，但其實，早就炒黃了！在家裡，如果你能炒出清脆可口的一道青菜，家裡人肯定紛紛向你伸個大拇指！
所以啊，今天就這個問題，小編來教教大家，自己在家中如何炒出廚師那樣綠油油的一盤青菜！主要的秘訣有四個：
一、油量
青菜非常的能吸油，所以若是想要炒出綠油油的菜，就要比平時多加點油。這樣的青菜口感才會好。一點油水都沒有的青菜，吃起來就像是啃抹布。
二、火候
炒青菜最好是用旺火快炒，一定不要用小火，這樣出來的青菜就是皺巴巴的，咬都不好咬。而且大火炒出來的比較香，但要注意時間，可別炒焦了，這樣子營養會流失的很快。
三、放鹽
炒菜時，調味很關鍵，有些菜本身的水分就很足，比如生菜，就一定要到八分熟的時候再放鹽，如果放的早，就會出一灘水，影響了這盤菜的色澤。而有的菜其中的水分並不多，最好是在放油之後，就把鹽放下去，之後在用旺火快炒，在快炒的過程中就會出水，保護了青菜不被炒焦。
四、放盤
青菜在出鍋時，一定不要全部堆起來，正確的方法是用筷子將菜葉分離，使其散熱，這樣青菜才不會因為高溫而變色。
很簡單吧？在家裡就能操作，趕緊讓家人都嘗嘗你做的青菜。
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