少女心爆棚的粉蛋糕

美食 08-31

粉嫩嫩的烤箱，粉嫩嫩的模具，粉嫩嫩的蛋糕，一下子擊中我的少女心。加上一杯藍蝴蝶益力多，是不是很夢幻？非常適合七夕的一款蛋糕哦，趕緊先學起來吧，做法非常簡單！

By 藍胖子不素胖紙【豆果美食官方認證達人】

用料

蛋白（蛋糕胚） 2個

糖（蛋糕胚） 35g

蛋黃（蛋糕胚） 2個

牛奶（蛋糕胚） 20g

色拉油（蛋糕胚） 20g

低筋麵粉（蛋糕胚） 35g

淡奶油（內餡、裝飾） 400g

糖（內餡、裝飾） 30g

獼猴桃（內餡、裝飾）適量

紅色素（內餡、裝飾）適量

1、蛋黃打散，加入牛奶和色拉油，畫「Z」字攪拌，一直將它們攪拌到表面有一層細膩的泡沫，即乳化完畢。

2、篩入低筋麵粉，用手動打蛋器畫「Z"字，攪拌成細膩光滑狀，放在一旁備用。這時候可預熱烤箱，170℃。

3、往蛋白中分3次加入糖粉，打至乾性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接著，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端小尖勾即可。）

4、取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

5、再倒回蛋白霜中，繼續翻拌均勻，直至看不到一絲蛋白，麵糊呈細膩光滑狀。

6、將麵糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。

7、送入預熱好的烤箱，上下火150℃，烤45分鐘。

8、出爐後震兩下，倒扣放涼。

9、水果切成小丁。蛋糕晾涼之後脫模，平均分成三片。淡奶油打發到出現紋路。

10、取淡奶油放在蛋糕片上，用抹刀稍微抹平整均勻放上水果丁，再蓋上奶油，如此反覆，直到3片蛋糕片都搞定。

11、將蛋糕胚四周和頂部塗抹上一層淡奶油，蓋住蛋糕胚。然後抹側面。抹側面時，抹刀垂直於蛋糕體，刀身貼緊側面，轉動裱花台，這樣側面就會慢慢變平。

12、用牙籤挑一點紅色色素，加入到剩下的淡奶油中，打發到裱花狀態。

13、粉色淡奶油裝入裱花袋，藉助裱花嘴做出裝飾，擺上玩偶裝飾。

14、做好的蛋糕冷藏一個小時之後再切開。

1.方子是學廚6寸陽極蛋糕模一個的量。 2.裝蛋清的打蛋盆必須保證乾淨，無水、無油。 3.夏天的話，蛋清分好之後可以連同打蛋盆放到冰箱冷凍，等到做好蛋黃糊再拿出來，這樣低溫的蛋清很容易打發，並且更加細膩、穩定。 4.混合蛋黃糊和蛋白霜的時候，記得要用翻拌的手法，不可以畫圈圈，以免消泡。 5.烘烤的時候和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行調節，我用的是九陽。 6.一定一定要等到蛋糕完全冷卻之後才可以脫模，否則蛋糕容易塌陷。 7.打發淡奶油注意事項：第一、隔冰水打發。第二，打發淡奶油盡量低速打發，這樣打發出來的奶油比較穩定，而且較為細膩。

----------

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！