雞排新做法——酥嫩爆漿炸雞排

香噴噴的雞扒外皮酥脆內里鮮嫩多汁~想要雞排酥脆面衣非常重要，油溫火候也不能馬虎~想知道是怎麼做的嗎看看吧 保證比外面賣的還好吃喲~

材料：

雞胸肉1塊、雞蛋1個、油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、料酒適量、椒鹽粉適量、白糖適量、低筋麵粉適量、麵包糠適量

製作步驟：

1.雞胸肉是雞身上動的最少的部位 所以肉質較柴較硬 想要炸出酥嫩的雞扒 就要給肉先處理一下，逆著肉的紋理劃幾刀 然後再劃十字花

2.調腌料：生抽100毫升 料酒100毫升 少許糖 少許椒鹽料 沒有椒鹽料可以用胡椒粉花椒粉加少許鹽 調勻後雞肉放進去腌制20分鐘

3.做出香酥的雞排面衣非常重要 要兩層面衣，第一層 先裹上薄薄一層低筋麵粉 沒有低筋麵粉可以用普通麵粉和玉米澱粉按4比1的比例攪拌均勻，第2層沾薄薄的蛋液 然後沾上麵包糠，沒有麵包糠可以用地瓜澱粉代替

4.大火燒熱油到170度，丟一點麵包糠進去 馬上浮起來並且冒泡就說明油溫可以了 然後放入雞排 換中小火炸6-8分鐘

5.雞排內里熟了以後開大火炸個幾秒把肉里和面衣的油炸出來 關火撈出瀝干油即可

6.在紙巾上吸一下油 切塊淋上番茄醬即可~

小貼士：

炸雞排油溫一定要夠 然後轉小火炸熟內里 最後開大火炸一下下就可以，不要炸老了，就沒有汁了

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