糖真的會使人上癮？科學家們就糖對身體和大腦的影響展開爭論

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一篇文章認為糖應該被列為成癮物質，甚至應該和可卡因並列，這引起了很多專家了激烈反對，他們認為這種觀點非常荒唐。

在發表在《英國運動醫學期刊》上的一篇綜述中，作者寫道，糖可以作為通往酒精和其他成癮物質的途徑，它像可卡因和鴉片一樣：是從植物中提取出——純白色晶體。他們認為這個過程會顯著增加物質的成癮特性。

該文章的作者是心血管專家James J DiNicolantonio和心臟病學家James H O』Keefe，他們都來自美國中部心臟研究所，還有一位作者是William Wilson，他來自美國的一個名為「Lahey Health」的非盈利組織。

文章寫道：「攝入糖會產生類似使用可卡因的效應，比如改變情緒，可能是通過其產生獎勵和愉悅感覺的能力，導致人們喜歡吃糖。」他們引用了對嚙齒動物的研究。研究表明相比於可卡因動物們更喜歡甜味，而且它們出現了糖戒斷反應。

DiNicolantonio表示，糖攝入問題值得人們擔憂。他說：「對於動物來說，糖比可卡因更容易上癮，所以糖可能是全世界被攝入最多的成癮物質，它正在破壞人類健康。」

這三位研究人員不是第一個探討糖是否應該被列為成癮物質的人，但是這篇文章卻招致了各方的批評，其他研究人員認為，雖然糖會導致健康問題，但它不應該被認為是成癮物質或者是濫用藥物。

劍橋大學的精神病學家Hisham Ziauddeen說，這些作者們誤解了嚙齒動物研究，並補充說他去年參與撰寫的一篇綜述不支持糖會使人類成癮這一觀點。

Ziauddeen說：「嚙齒動物研究表明，如果限制動物每天能夠吃糖兩個小時就會產生類似成癮的行為。如果讓它們每天在隨意的時間都能吃糖（無論它們是否願意），它們就不會產生類似成癮的行為。這意味著是這種間歇性獲取糖的方式導致了這種行為。如果在研究中使用糖精的話，也會得到相似的結果，這說明是甜味而不是糖本身產生了這種效應。」

Ziauddeen補充說，對可卡因成癮的小鼠更喜歡糖這並不令人驚訝，很多動物都更喜歡甜的東西，而不是可卡因。

Ziauddeen的合作作者之一Maggie Westwater說，小鼠在吃糖後表現的焦慮行為並不是成癮的明確特徵。她說：「因為這種『戒斷反應』通常發生在長期禁止服用的情況下，我們無法判斷這種行為的起因是攝入的糖還是由於飢餓。」與可卡因不同，即使在出現不愉快事件（比如電擊）的情況下，小鼠也不會去尋找糖。

最近這項研究的作者還指出，可卡因和糖都會作用於大腦的獎勵系統。

但是Ziauddeen認為這並不意外。他說：「這個事實很簡單，控制進食行為的大腦獎勵系統和迴路與對藥物濫用產生反應的區域相同。」但是，與糖不同的是，藥物濫用會「挾持」獎勵系統，並關閉正常的控制功能。

倫敦國王學院的退休營養學教授Tom Sanders表示，認為糖是和毒品一樣的成癮物質是非常荒唐的。Sanders說：「雖然喜歡甜味可能會形成習慣，但它並不是讓人成癮的鴉片或可卡因。當人們停止進食糖的時候不會產生戒斷反應。」

然而，DiNicolantonio說，雖然糖攝入不會引起人類的生理戒斷反應，但是大腦中產生了生物化學的戒斷反應。

但並不是所有的人都不同意他們的觀點。

Robert Lustig是加州大學兒科學教授，他說他也有與DiNicolantonio相同的擔憂。他說：「基於糖的代謝和享樂屬性，我認為糖是成癮物質。」 Lustig在過去曾經說糖是兒童的酒精。然而，雖然他認為糖也屬於一種藥物濫用，但卻是比較輕微的一種，相當於尼古丁，而不是海洛因那樣的藥物。

但是Ziauddeen說糖本身並不危險。他說：「因為糖的固有特徵，從飲食、代謝、肥胖的角度來看，糖本身並不是個危險的惡魔。問題在於，大量的糖被加入到各種食物中，而這顯著增加了食物所含有的熱量。」

Sanders同意這一觀點，他指出，人類對糖的味覺是與生俱來的，甜味可以幫人們識別出富含維生素C的食物。他說：「糖造成的主要健康風險是蛀牙，只有過度攝入含糖飲食才會直接導致肥胖。」

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