痛風食譜——土豆的花式吃法

土豆可真是大多數人的摯愛，不管他怎麼做都好吃，煎炒烹炸，無所不能，無所不愛。見天就給大家介紹幾款不常吃的做法吧！

1.番茄土豆

1.土豆去皮洗凈，土豆切片，土豆片蓋上保鮮膜，放入微波爐中高火微10分鐘。

2.微波爐位數的土豆放入保鮮袋碾成泥，加入沙拉醬、鹽、胡椒粉攪拌均勻，土豆球蘸雞蛋液再滾上麵包糠，用那個手做成土豆球。

3.鍋中放油，待油溫六成熱時放入蘸滿麵包糠的土豆炸制金黃出鍋。

4.鍋中留少許油加入番茄醬，帶番茄醬冒泡時澆入炸好的土豆球上即可食用。

小貼士：土豆也可以用蒸鍋蒸，土豆變爛就可以了；在蘸麵包糠之前先蘸一層蛋黃，炸出來會更香，更加金黃。

2.宮爆土豆

1.豬肉切丁加入醬油，料酒，白糖，澱粉拌均勻備用。

2.鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼，炒鍋少倒一點油炒熟花生米，盛出瀝油備用。

3.蔥姜蒜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁。

4.取一個小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均勻。

5.炒鍋炸香花椒撈出，再爆香蔥姜蒜和辣椒，放入肉丁翻炒之變色盛出。再倒入土豆丁翻炒，加入調好的料汁，大火煮至3分鐘入味。

6.然後加入黃瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁繼續翻炒，加入花生米，淋入水澱粉翻炒均勻，淋入香油，翻炒均勻關火。

小貼士：花生米要熱鍋涼油炒至，更酥脆；土豆提前煮上幾分鐘，即可去除上面的澱粉，也能縮短炒制的時間。；因為土豆要燒至片可入味，所以調料汁中不要加水澱粉，最後在淋入澱粉勾薄芡；炒過的花生米最後再放，快速翻炒均勻即可盛出，這樣才能保證花生米的酥脆口感。

3.涼拌土豆

土豆洗凈去皮，切薄片，用水浸泡去除表面的澱粉。

將辣椒油，醬油，醋，白糖，雞精，蔥花，蒜泥調成調料汁。

鍋里放水，水開後放入土豆片煮3分鐘，煮好的土豆片撈出過涼水。

淋上調好的調料汁，拌勻。

小貼士：土豆片在水裡煮的時間不能太長，以免煮爛；撈出過下涼水，口感會更好。

4.地三鮮

1.蔬菜洗凈，茄子，土豆和辣椒都切成滾刀塊，大蒜、姜切成碎末。

2.鍋內放油燒至五成熱，分別放入土豆、茄子、青椒塊過油鍋炸熟軟，撈出濾油。

3.鍋內留底油，放入薑末、蒜末爆香。

4.加入土豆塊和茄子塊翻炒，淋生抽、老抽和鹽調味上色

5.起鍋前放入青椒塊，加入水澱粉和少許白糖，使湯汁濃稠能掛住，盛出裝盤，完成！

小貼士：在炸土豆、茄子的時候要小心，瀝干水分又炸，不然容易被燙傷；炸土豆中油溫，呈現金黃色便可，茄子高溫快炸；炒的時候少油。

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