每道菜，都是一味人生癌症病友廚房

2017年8月26日上午，在萬佐成家炒菜的病人家屬。（南方周末記者 王瑞鋒/圖）

（本文首發於2017年8月31日《南方周末》）

大家喜歡這裡的煙火氣，「大家一起做飯，有家的感覺。」

見多了無常。萬佐成有天突然覺得自己很幸福。幸福是什麼？「幸福就是平平安安，一家人一起吃飯。」

萬佐成相信「吃虧是福」，與鄰里關係融洽。他給病人提供的30個高壓鍋、二十多個鐵鍋、二十多把菜刀和炒勺，都是左鄰右舍送來的。

刀剁在菜板，勺碰著鍋沿，一把小紅辣椒碎末躍進大鐵鍋的熱油中，刺啦，像當紅的花旦咿呀開了嗓……清晨6點，萬佐成炸完一千根油條，煤爐里的12個蜂窩煤仍通紅髮亮，排隊等著炒菜的病人和家屬就開始動手了。

帶著青菜、蘿蔔、黃瓜、豆腐……各色食材佐料前來的，都是一牆之隔，江西省腫瘤醫院的病人家屬。爐火是現成的，鍋碗勺鏟也不用帶，南昌市城中村石泉村的這處小巷出租屋裡，提供借火炒菜做飯服務的「病友廚房」，儼然已成了此地網路知名的一處所在。

這捎帶著，讓65歲的新建縣農民萬佐成和他的老伴兒熊庚香，也火了一把。

媒體來來往往，卻也沒影響這裡的節奏。中午12點前，帶著食材佐料來炒菜的病友依然絡繹不絕。五十多個癌症病患家庭在這間民房裡炒菜做飯，鍋碗瓢盆叮噹作響。

一借就是十年，萬佐成也在這裡陪伴自己生病的兒子待了十年。

每天早晨八點多，炸油條的爐子里的蜂窩煤尚未燃盡，萬佐成用火鉗夾出，將通紅透亮的煤放進十個爐子，引燃、關閉風口，等待炒菜家屬的到來。

「每天都有新面孔，老面孔離開後就不再回來，可能是他們的親人不在了。」十年來，小屋裡來來往往，萬佐成見慣了無常。

四方食事，不過一碗人間煙火。做飯的癌症病患來自五湖四海，做的菜也五花八門。每道菜，都是一味人生。炒完起鍋，端出來的，都是一個家庭的酸甜苦辣。

忙忙碌碌，見多了無常。萬佐成有天突然覺得自己很幸福。幸福是什麼？「幸福就是平平安安，一家人一起吃飯。」

「有了火才算過日子」

萬佐成也跟別人借過火。上世紀五六十年代，家人們捨不得買火柴，仍使用古老的火鐮摩擦起火。天氣陰潮，稻草很難引燃，誰家打著了火，就成了全村人的火種，萬佐成端著一盞菜籽油和棉芯做的油燈去借火，用手罩著，小心翼翼護送回家。

用借來的這盞火，燒水、做飯，他覺得那是種有家的踏實，「有了火，才算過日子」。

11年前的2006年，有人第一次問萬佐成借火。這是一名癌症病人家屬，他希望借一爐火，給病人炒個菜。

萬老漢覺得可憐，欣然應允，還遞了鍋勺，「炸完油條，火就沒用了，不用也浪費，誰要用就用」。

借火炒菜，萬老漢的善心之舉，在腫瘤醫院的病房裡流傳，來借火的病人家屬越來越多，「基本每天一百多人」。即便春節期間，不少家屬找到老兩口，讓留一口爐火炒菜。

老兩口理解這些病人家屬的難處，癌症損耗著一個家庭的精力，「誰不是想省點錢？」

萬佐成的生活亦不易。他的兒子也是一名常年需要照顧的病人。「自家有病人，理解有病人的痛苦。」

租住在石泉村的兩間房十分簡陋，每間20平米，他們和孫女擠一個房間，兒子一個房間，房間里的傢具大部分都是撿來的，各種塑料袋雜亂無章塞滿了櫥櫃，即便在白天，房間也很陰暗。萬老漢自嘲，「垃圾人住垃圾房。」

來炒菜的人越來越多，炸油條剩下的火不夠用，萬老漢還要搭上很多蜂窩煤，幾個月之後，他覺得已經很難維持，開始象徵性地收點成本。

炒一個菜收5毛錢，燉半小時湯收1塊錢，「現在物價漲了，炒一個菜收1塊錢，燉湯2塊5，賣米飯1塊錢一盒，一天用蜂窩煤七八十個，用水和鍋碗瓢盆都不用給錢，上個月水費四百多塊錢，基本維持開支，不掙錢。」萬老漢說。

儘管「病友廚房」條件艱苦，但每天仍有四五十名病人家屬來炒菜，他們希冀節省開支，為親人治病。（南方周末記者 王瑞鋒/圖）

「大家一起做飯有家的感覺」

8月27日這一天，第一個來做飯的是乳腺癌患者肖愛梅。她不願待在安靜有空調的病房，更喜歡這裡的煙火氣，「大家一起做飯，有家的感覺」。

來自江西樟樹市的肖愛梅一天只有兩件事：化療治病、做飯。跟別的病人不同，別人都是家屬來做飯，肖愛梅只能自己做飯。她的兒子已經陪護了她幾個月，一周前回家找工作，病友直誇她有個孝順的好兒子。

命運沒有眷顧這名教了16年書的農村代課老師。她先是沒有轉成正式老師，外出打工拇指被機器打殘，2015年領取了一次性代課補償一萬多元，不久又被診斷出乳腺癌中晚期，借了6萬元治病。

肖愛梅不得不省吃儉用，但她堅信，癌症三分靠治七分靠活，對抗疾病要用「堅強的信念和樂觀的心態」。早晨6點，肖愛梅起床在病房外自己做早操，對著大樹唱早些年的流行歌曲，《長相依》《杜十娘》和《常回家看看》，在醫院門口喝了碗一塊錢的米粥。

菜是從醫院附近一個自發形成的菜市場買來的，城管上班前，這裡能提供幾乎所有你能想到的食材。

兩根黃瓜2.5元，兩隻生鴨蛋1.5元，這是她這一天的主菜。她把鴨蛋包好，小心翼翼裝進挎包里。

肖愛梅今天的食材略顯寡淡。但對她來說，有鴨蛋就已有點奢侈。昨天她做的是清炒冬瓜，前天，則是清炒番薯葉。

黃瓜切片，架鍋，熱油，磕進鴨蛋，煎熟，翻炒黃瓜，醬油滴進鏟子，覺得倒多了，她又把醬油倒回瓶里。

食用油13元900毫升，醬油5元160毫升，對她來說，都不便宜。

病房裡流傳大蒜可以抗癌，但今天這道黃瓜炒蛋，肖愛梅沒捨得買蒜。4元一斤的大蒜太貴，不如菜飯吃得飽。這道菜成本4元，炒菜費1元，一盒米飯1元，如果加上一元錢的早餐，肖愛梅一天的伙食，用7元就足以對付。

她得省下更多的錢。過去，肖愛梅是整個家庭的主廚，家鄉特色菜椒鹽鵝一直是她的拿手好菜，而今，這一切都成了閑來的念想。

吃不起肉的時候，肖愛梅會選擇一隻冬瓜，「冬瓜切成厚丁，切上十字花，紅燒，做的跟紅燒肉一樣，香。」病房裡，她咽著口水說。

每道菜都傾注了耐心

十點多，真正的「盛宴」開始。提著各色水桶的病人家屬來到這裡，桶里放著各種蔬菜和調料，一次做好午飯和晚飯。

8月26日，「火爐」南昌的溫度高達35攝氏度，屋裡沒有抽油煙機和排氣扇，溫度更高，油煙升騰，汗滴下來。

景德鎮來的劉倩，在一堆人里，做的飯菜已足夠豐盛。高壓鍋燉鴿子豆腐湯，兩根黃瓜，還有一塊錢的燙粉絲。58歲的丈夫被診斷為腦瘤，化療讓他失去胃口，這個瓷器廠工人下崗後做了保安，撫育了一雙兒女。高昂的治療費，壓迫著一家人的生活。

兒子馬上結婚，金手鐲、金戒指、金耳環，聘禮需要的「三金」，一樣都不能少。她一臉愁苦，病房裡的電視，正巧放著電影頻道的喜劇《一念天堂》。她看不懂，也無心多看，醫生告訴她，丈夫已時日無多。

來自樂平的韓秋蘭，是肖愛梅同一樓層的病友，同樣沒有家屬陪護。這是她第一次來炒菜，兒子剛結婚，自己治病花了十多萬，化療之後，她的頭髮悉數掉光。

右腋下剛剛做完手術，醫生囑咐不能用力。她選擇高壓鍋燉只豬蹄犒勞自己，做法省事不費力。豬蹄放在碗里，撒入一勺鹽入味，清蒸即可，「我已經十多天沒吃過肉了。」病房裡，好心的她，將肉分了點給肖愛梅。或許是爐火的火力不夠，她的肉沒有燉熟。

豐城的黃叔文，為父親做的是肉炒土豆絲和藕片炒肉。肉沒捨得專門買，是從20元的排骨身上割下的。這是他第一次用蜂窩煤炒菜，火候不好掌握，土豆絲炒得有些焦干，「不能加水，還要留到晚上吃，加水容易壞掉。」他的母親1998年得了食道癌去世，如今父親得了肺癌，唯一讓他欣慰的是，和大部分病人一樣，父親能報銷35%到55%的費用。

實際上，醫院的食堂也提供飯菜，5元、8元、10元葷素不等的菜品，食堂也提供炒菜加工服務，蔬菜紅燒2元，紅燒肉3元，蛋煮麵3元，超分量雙倍，但大部分病人和家屬仍願意節省下一兩塊錢，貼補到高昂的治療費。

7月底，肖愛梅曾去食堂炒過一份菜，炒完後有工作人員要打開飯盒檢查，「有兩片肉絲就要多收錢，跟抓小偷一樣，感覺沒尊嚴。」

儘管「病友廚房」條件艱苦，但每天仍有四五十名病人家屬來炒菜，他們希冀節省開支，為親人治病。（南方周末記者 王瑞鋒/圖）

「燉湯熬稀飯人就快不行了」

十年間，很多病人家屬跟老兩口成了朋友。每天都有新面孔加入炒菜的隊伍，有的老面孔離開，就不再回來，「可能是他們的親人不在了」。

有些病人臨走前，會專門來跟萬佐成夫婦道別，送來花生和紅薯。有的病人去世後，家人路過會跟老兩口道聲，「人走嘍」。

去年，一名做了三年飯的病人複查是癌症晚期，自知時日無多，他給老兩口留下了桌椅，「說這是最後一次見面了」。

8月25日，一位病人家屬嘟囔著「快不行了」，炒了菜燉了湯，沒要米飯，6塊錢加工費也沒給，從此便再也沒來。去年臘月三十晚上，一個家屬來借高壓鍋熬稀飯，老兩口讓她把高壓鍋也端走了。「燉湯燉稀飯，吃不下東西，人就快不行了。」萬佐成感嘆世事無常。

萬佐成小心翼翼地維護著這一切。「廚房」雖不臨街，十幾個煤爐在3.5米寬的小巷一字排開，幾十人切菜做飯，確實有礙鄰居進出。

老兩口因此更加小心謹慎，「鄰居來買油條，不要錢，過年過節誰家用火燉豬腳，缺蜂窩煤，隨便拿。」

萬佐成相信，「吃虧是福」，讓他與鄰里關係融洽，「誰家有不用的鍋碗瓢盆，都給我送來。」他給病人提供的30個高壓鍋、二十多個鐵鍋、二十多把菜刀和炒勺，也都是左鄰右舍送來的。

危機也偶爾有。8月25日上午，村裡的衛生人員突擊檢查衛生。

為此，這幾天，萬老漢把爐子搬進了屋裡和樓道，每天有五十多人來做飯，是往時的一半。

兩百多米長的街道，路邊有36家飯店，十年來都沒怎麼變化。而那些拐進小巷生火做飯的人，匆匆來去，都成了過客。

（應採訪對象要求，文中劉倩為化名）

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