你們都覺得日本拉麵好吃，這日本小伙卻說「蘭州拉麵才是天下第一」，還在東京開了一家「馬子祿」！

在日本，

拉麵算是非常有代表性的主食。

但眾所周知，

日本拉麵與中國的湯麵更接近。

中國湯麵是如何傳入日本的？

一般認可的說法都是：

從日本1859年開放港口以後，

在各大港口如神戶、橫濱，

都設立了專門的外國人居住區。

隨著中國人來日的數量日漸增多，

這些地方都出現了「中華街」，

開設了大量的中餐館。

物美價廉的湯麵很快風靡日本，

融入了當地的飲食文化之中。

拉麵其實並不是通過「拉」製作的，

一切的「誤會」都源於發音問題。

有說法ラーメン應該是

「老面、撈麵、滷麵」等等，

反正肯定不是蘭州拉麵師傅做出來的。

開始本是中文音譯成日文，

「ラーメン」（發音大致接近「拉門」），

後來在日文譯回中文時被加上了「拉」字，

實際應該並非此意。

日式拉麵和中國湯麵最大的不同，

是前者重湯頭，

後者重麵條本身，

日本拉麵店的麵條是機器制的。

不否認日本拉麵非常好吃，

否則也不會這麼多人跑日本吃拉麵。

···

直到有一天，

一位日本小伙到北京留學，

才發現，

「蘭州拉麵才是天下第一」。

這位名叫清野烈的青年，

第一次吃蘭州拉麵就愛上了。

清野烈

將牛骨、牛肉和十餘種香料

放在一起長時間熬制而成湯頭，

澆在由小麥粉和面、手工拉抻的麵條上，

再放幾片牛肉，

撒上蔥花、辣油、香菜和蒜苗，

便是一碗蘭州拉麵。

回日本後，有時想吃蘭州拉麵，

卻發現日本根本沒有店，

萌生了在日本開蘭州拉麵店的想法。

起初，他曾自己多次嘗試，

但始終無法掌握要領，

均以失敗告終。

於是他決定親自前往蘭州，

找一家蘭州拉麵店拜師學徒。

他在當地品嘗了幾十家蘭州拉麵，

覺得最好吃的就是「馬子祿」。

「馬子祿」創建於絲綢之路沿線的蘭州市，

擁有一百年以上的歷史，

是唯一一家入選「中華老字號」的蘭州拉麵店。

他請求店家收他為徒，

但遭到了拒絕。

他堅持不懈，多次造訪，

最終憑藉誠意和熱情打動了店家。

從抻面到熬湯，

乃至製作辣油，

他全面學習了蘭州拉麵的製作方法，

終於學成歸來，

在日本開設了第一家蘭州拉麵店。

做碗拉麵有這麼大的決心，

相信味道一定不會差！

這家店8月22日在東京神田開業了。

我要去嘗嘗！

〒

東京都千代田區神田神保町

TEL:03-6811-7992

席數：

席

営業時間：

http://lanzhou-lamian.com/

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