茶葉發霉了？真的只是「發霉」了而已嗎？

很都時候，我們都有看到一些發霉的茶葉，我們也知道，發霉的茶葉是不能再喝的了。但是，這種茶葉是真正發霉了嗎？其實有一些是，有一些又不是。也有茶友表示難以區分發霉茶、「金花」、「白霜」。發霉茶與「金花」、「白霜」到底是怎麼樣的，你們能夠看得出來嗎？它們有什麼不同？

1、發霉茶

茶葉發霉到底是怎樣的呢？一般來說，發霉的茶葉都會長出一些白毛，有一些比較嚴重的會慢慢的腐爛掉，出現一些綠色的毛，還有一些是黑色的。發霉的茶是不可以飲用的，否則會影響身體健康。

2、「金花」

「金花」是茯磚茶(黑茶類)加工過程中形成茯磚茶獨特品質的關鍵工藝，通過控制一定的技術參數，促使益生菌冠突散囊菌的生長繁殖，產生金色的閉囊殼，俗稱「金花」。茯磚茶中「金花」越多，證明就品質越好。

3、「白霜」

「白霜」是在茶餅的表面呈現出來的，白色的有點像發霉現狀。

發霉茶、「金花」、「白霜」有何區別？

麴黴外觀也呈黃色片狀分布，有時候也是很難分辨出來的。只能從外形來看才能夠區分出來，黴菌是絲狀成片分布，呈黃色,通常分布在餅面一角，黴菌在14天至21天時面積就可達4cm至6cm，高約0.5cm~1cm，茶體本身霉變發黏，時間的越來越長，茶色就越來越深黑。

而金花通常在茶餅或磚內部，一顆顆的，金黃色。在茶麵的各個點分布，花體清晰，花間界面清楚。兩種茶沖泡後區別明顯，霉變茶湯色炭黑或棕黑並渾濁，味道有極強霉變的嗆人氣味，4~5泡後湯色極淡且依舊渾濁；有「金花茶」的茶更適口，並有圓順爽滑口感，有金花特有甜香，茶色紅亮，不混湯且耐數十泡味不減而色不衰。

「白霜」和白色黴菌一般人光看表面也很難分辨出來。它們最明顯的區別是，白霜只會在茶餅表面，如果茶餅打開後，發現內層有白色物，聞起來有很重的濕霉味或者剝開就會冒煙，就很有可能是發霉的茶，而不是陳年普洱。

發霉茶、「金花」、「白霜」,其實並不難區分，只要你仔細的查看，都是可以區分出來的。

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