夏天這樣吃茄子勝過10副葯！關於茄子的一切都在這裡

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。大臉來做個茄子科普，茄子控的福音~

紫色蔬菜富含更多的胡蘿蔔素與青花素，具有抗氧化、潤膚、明目、保護心血管、抗衰等好處。所以在購買茄子或其他蔬菜時，人們往往會選擇顏色深的。

除此之外

夏季吃茄子還有4大好處

好處一：清熱解暑

茄子的性味寒涼，適合夏季解暑，皮膚容易生瘡、長痱子的人群可多吃。相反，容易腹瀉和消化不良的人要減少食用。因為《本草綱目》中記載「茄性寒利，多食必腹痛下利。」

好處二：保護心血管

每100g茄子中約含有750mg的維生素P，維生素P可提高血管壁的彈性，保護心血管，並預防微細血管的破裂出血。

好處三：降低膽固醇

茄子也屬於高纖維食物，還含有皂草甙等物質，對降低膽固醇，保護血管有好處。而且茄子也是「降低膽固醇12法」 中方法之一。

好處四：豐富的維生素和礦物質

豐富的維生素C、E，礦物質鉀、鈣、磷等，可以緩解夏季身體不適、乏力、精神不振。紫茄子中維生素含量尤為豐富。

茄子營養雖好

但有些謠言不得不警惕

茄子能生吃嗎？

沒熟的茄子中含有茄鹼，具有一定的毒性，容易引起噁心、腹瀉、嘔吐等。不少人說自己生吃茄子並沒有中毒。其實這與食用量以及茄子成熟度有關。

對人體來說，大約進食200mg茄鹼便會引起中毒。一般100g茄子中含有約11mg茄鹼，所以不容易引起中毒。但是秋後的老茄子，含有更多的茄鹼，不僅不能生吃，還得少吃。茄鹼只有在170℃以上才會被分解。

茄子皮抗癌嗎？

紫茄子皮中確實有豐富的花青素，具有一定的抗氧化、護膚作用。

茄子是否能減肥？

其實，茄子的熱量低，膳食纖維豐富，脂肪含量不到0.1%，對減肥確實有效。甚至有人說吃茄子就像喝白開水，不用擔心肥胖。

但是，茄子肉卻像海綿，極容易吸油。所以想利用茄子減肥，得注意烹調方法，最好是清蒸。

茄子表面有一層蠟質，對茄子有保護作用，所以保存時要避免被水沖刷與機械傷害，最好能夠放在陰涼通風的地方。

不宜食用茄子的人群

1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

3、雖然現在不是秋天，但是也一併提醒大家一下，秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。

茄子食用禁忌

1、大量生吃茄子易中毒

茄子中有一種叫茄鹼的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。

茄鹼基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄鹼。

其實預防茄鹼中毒，還是控制攝入量比較重要。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子是不會引起不適的，所以大家也不必過於驚慌。

2、茄子連皮吃效果更好

吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

3、拌茄泥是最健康的吃法

儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

4、茄子不要和蟹肉一起吃

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

5、懷孕期間選食新鮮茄子

孕期的朋友在吃茄子的時候，應該選擇新鮮的茄子，最好不要選擇老茄子，因為它們含有較多的茄鹼，對人體是有害的，不宜多吃。

【尾記】 關於大臉君

大臉君，權威健康營養師，『性感、有用』另類養生資訊，10萬達人的健康選擇。免費訂閱健康小報，我們是提高生活質量的小夥伴！

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