我就是集萬千中國大媽寵愛於一身的肥仔參，這是我傳奇的一生

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你好，我就是大名鼎鼎

人見人見車見車載花見花開的

墨西哥肥仔參

我在美國縱橫江湖數十年

集萬千大媽寵愛於一身肥仔參

以下就是我的傳奇

1 我是美洲最早被開發食用的海參

我的家鄉在墨西哥尤卡坦半島的周邊海域

這裡有世界最大的淺海區——加勒比海

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活體墨西哥刺參 來源Youtube

因沒有工業，這裡是墨西哥最重要的漁場

我以吞噬海床的泥沙為生

依附兩排粗壯的棘足爬行於海底

所以我的真正學名叫墨西哥雙排足參

也叫雙排刺參，墨西哥刺參

全乾的雙排刺參 來源旭龍行

早在數百年前

我已經被當地瑪雅人當做食物使用

因此是美洲有記載的最早的食用海參之一

2 我是不肥的"肥仔參"

我比你瘦多了，為什麼叫我"肥仔參"

我的身體含有很高比例的蛋白質和膠質

因此漁民總將我乾燥保存

泡水後我的體積能漲發十倍以上

因此我才有了個「肥仔參」的外號

我比你瘦多了，為什麼叫我"肥仔參"

其實我體內的油脂和脂肪含量接近於0

也沒有膽固醇

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墨西哥雙排刺參泡發記錄 來源 旭龍行

所以無論你怎麼吃我

都不會變肥

3 我有神奇的降血脂功能

相對於其他海參

我在降血脂方面有奇效

經成分化驗和相關實驗

我擁有更多的降血脂氨基酸

我能顯著預防高脂血症和動脈粥樣硬化

對降血脂有積極作用

引自《中國海洋大學學報》 第37卷第5期 2007/8

實驗結論：提示了墨西哥海參能有效預防高脂血症和動脈粥樣硬化的形成,可能與蛋白質的氨基酸組成有關

4 我是肥美而百搭的食材

我肉質肥厚而膠質紮實

因此燒，燉，炒，蒸，煮等各種烹調方式

都適用於我

看我這滿滿的膠原蛋白！圖片來源 旭龍行

又因為腥味較弱

所以我可以搭配各種配菜

雙排刺參紅燒肉圖片來源 旭龍行

雙排刺參煮綠豆沙圖片來源 旭龍行

5 我珍貴而備受呵護

因為自身價值被發掘後

我的身價猛漲

也遭受到「過度」的關注

我的家族

因泛濫的非法捕撈而近乎滅絕

商業捕撈需要申請牌照

美墨政府近年對非法捕撈進行嚴厲打擊

2013年底墨西哥漁農署(SAGARPA)宣布禁捕令

開始了對我的保育工作

從那之後到現在的3年期間

墨對美的海參出口降低將近90%

非法捕撈受到了很大的控制

我的家族也得到休養生息的機會

墨西哥肥仔參的捕撈也進入了可持續性發展階段

6 我和我的「表親"

因身價猛漲

有些商家為了逐利

找到了一種產自於南美的足參來「頂替」我

雙排刺參相對肥短，肉質厚實；厄瓜多參細長，肉質輕拋

這種參產自厄瓜多

參體纖長而瘦（請注意我是短肥短肥的！）

外表和我長的有點相似

但是膠質和肉層都很薄

品質和我相差甚遠

請大家在選參時請多加留意

7 怎麼分辨最好的我

新鮮的我，被漁民捕撈後

首先被開刀擠出肚中水分和內臟

然後為了確保我的新鮮，會被加鹽急凍

再送到當地的工廠進行初步分揀

品質最完好的，會被出口到加州的曬場

新鮮的肥仔參

到了曬場，我們會被脫鹽，消毒

然後在加州陽光下自然晾曬

...3周時間...

待我體內水分一點一點的蒸發

期間不能添加任何鹽，糖，和化學藥劑

（如果含鹽很高就是鹽干參啦！）

買了鹽干參，等於花錢買鹽

一級雙排刺參和水發對比圖 圖片來源 旭龍行

人們管這叫淡干工藝，最好的海參工藝

再經過數道人工分揀程序

品相最好的我們會被選出

包裝上市後送到千家萬戶

8 在哪裡可以找到我？

在哪裡

可以找到我

美國旭龍行

他們是美國淡干海參領軍品牌

他們專精美國野生海參十餘年

淡干雙排刺參更是他家的最早開山的產品

他們的出品優秀，品質過硬，質量放心

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