低糖馬卡龍 蛋白粉版的做法
蛋白粉加入水攪拌均勻
加入所有糖粉
隔水加熱打發，蛋清溫度控制在30-40度左右
打成這樣
這樣
加入色素
篩入杏仁粉
拌勻
裝袋就可以擠啦
擠出來出來有尖尖記得抹平
晾皮晾到表面光滑不粘手，我們是用烤箱晾的，50度 熱風循環20-30分鐘，看錶皮狀態，晾皮很重要，時間短了表面不光滑，長了不出裙邊
晾完就可以烤了 放中下層 140度 25分鐘，我們家烤箱溫度很准 ，小烤箱要適量降溫或者減時間
馬卡龍的成敗有很多原因，可能是杏仁粉的原因，可能是蛋白沒打好，可能是你家烤箱密封性不好，或者溫度不準，可能翻拌手法不對，也可能是當下的溫度濕度的原因，總之失敗的原因很多，做不好不要怪方子，多是幾個總
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