薯泥彩椒雞腿焗飯 | 營養瘦腿，還能補充維生素

薯泥彩椒雞腿焗飯

適合人群：兒童

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。

【 食 材 】

大土豆2隻、甜椒3隻、胡蘿蔔1根、雞腿1隻、黃油20g、蒜2瓣、芝士40克、牛奶200克、鹽、胡椒粉適量。

【 步 驟 】

1、將彩椒和胡蘿蔔切成塊狀備用。將適量米飯蒸熟。土豆洗乾淨，放進微波爐，高火10分鐘，去皮，用勺子搗碎，加入黃油拌

勻。

2、再加入牛奶、鹽、胡椒粉拌成土豆泥備用。

3、熱鍋溫油爆香蒜米，加入雞腿肉翻炒3分鐘，加入蔬菜，旺火繼續翻炒5分鐘，加鹽、胡椒調味，備用。

4、把做好的薯泥鋪在燜好的熱米飯上，再鋪上炒好的蔬菜雞肉， 再刨些芝士在最表面。

5、烤箱預熱200度，放中層上下火烤10分鐘，芝士融化顏色淺黃即可。

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