它被譽為「蔬菜皇冠」,能防8種癌,但很多人第一步操作就錯了
本文同發於微信公眾號【健康問也】(ID:ysfaq_cn),歡迎關注。
提到防癌抗癌蔬菜,懂養生的人都知道,西蘭花是公認的「抗癌第一菜」,它不僅含有抗癌物質,且抗癌的物質含量是蔬菜中的佼佼者。但是如果你的吃法不正確那吃西蘭花就真的只是為了飽腹,營養物質會大打折扣。
1)防腸癌
西蘭花中有多種強效抗氧化物質,能幫助我們加快自身的排毒過程。除此之外,它還含有能排除毒素及致癌物質的天然化學物質。研究表明,每周吃3次西蘭花能將患直腸癌、結腸癌的風險降低。
2)防口腔癌
根據《國際口腔醫學雜誌》調查顯示,胡蘿蔔素對口腔癌具有潛在的預防作用。
西蘭花中胡蘿蔔素的含量非常豐富,每100克中高達7210微克,是胡蘿蔔的2倍,可以有效預防口腔癌、喉癌等。
3)防乳腺癌
據美國營養學家的研究,發現西蘭花中含有一種氮化合物──吲哚,此化合物能夠降低人體內雌激素水平,還能通過無活性的雌激素阻止活性雌激素對乳房細胞的刺激作用,起到抗癌、防癌的效果。
4)防膀胱癌
哈佛大學和俄亥俄州立大學聯合進行的實驗表明,每星期吃兩個或兩個以上西蘭花的人,比不吃西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40%。
國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨解釋說,西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質,其分解產物蘿蔔硫素被證明有抗癌作用。
5)防前列腺癌
英國食物研究所曾做過一項實驗,他們將實驗分為兩組,每星期分別給這兩組人食用4份西蘭花和豌豆。
結果發現,吃西蘭花的一組病人體內出現了「抗癌基因」,可以減少男性受前列腺癌襲擊的幾率。
6)防肝癌
西蘭花能夠活化肝臟中的酶類,從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒功能。
7)防胃癌
患胃癌時,人體血清硒的水平明顯下降,胃液中維生素C濃度低於正常人。而西蘭花不但能補充一定量的硒和維生素C,同時能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,遏制腫瘤生長。
8)防食管癌
西蘭花中含有豐富的植物營養素,可有效預防食管癌。
堅持長期吃西蘭花,不僅能夠預防食管癌,還能改善身體機能,均衡營養,優化健康。
雖然人人都吃西蘭花,但並不是人人都會吃,99%的人在吃西蘭花時,至少犯了2個錯,讓西蘭花的營養和防癌效果大打折扣!
1)第一個錯誤:隨便洗洗
西蘭花的結構特殊,內部容易殘留農藥和小蟲子,如果只是放在水龍頭下沖,洗了的效果和沒洗差的不多。
【建議】將西蘭花掰成小塊,用淡鹽水浸泡15~20分鐘,最後用流動水沖洗乾淨。
2)第二個錯誤:用刀切
西蘭花的花簇由許多小粒的花蕾構成,如果直接放在案板上切,會有很多小粒花蕾散落,造成損失。
【建議】西蘭花宜剪不宜切。應用剪刀從花簇根部的連接處剪下一個個花簇,或者用手直接掰下,這樣就能得到完整的花簇。
3)第三個錯誤:長時間爆炒
這個錯也是最嚴重的錯誤,西蘭花爆炒時間不可過長,也不可高溫長時間處理,否則大部分營養物質會流失。選擇對的烹飪方法做西蘭花非常重要,蒸是保存食物營養最好的方法。
蒸西蘭花時,將溫度控制在100°C內,最大限度保留營養。
長時間高溫會使西蘭花里的黑芥子酶遭到破壞,蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。
【建議】跟其它烹調方法相比,西蘭花隔水蒸5分鐘左右,黑芥子酶保存得最好,這樣做出來的西蘭花抗癌作用最強。若有較難熟的根莖,可多蒸2分鐘。
1)緊實
緊實感:挑選西蘭花時,緊實是非常重要的指標之一,用手摸花蕾有緊實、飽滿、結實的感覺為上品。
2)新鮮
看顏色:要選沒有開花的,最好花蕾是清綠色的,因為西蘭花的新鮮程度在於花蕾。含苞未放的西蘭花比較嫩,口感較好,便於保存,如果花蕾已經變成黃色,說明不新鮮。
3)看切口
觀察花梗的切口:觀察西蘭花梗的切口是否濕潤,如果過於乾燥則表示採收已久,不夠新鮮。
清蒸西蘭花
食材
西蘭花、蝦仁、鹽、雞精、耗油、澱粉、水。
做法
1)西蘭花剪成小朵,洗凈在盤周圍擺上一圈;
2)蝦仁清理乾淨後倒入西蘭花中間;
3)放入蒸鍋,蓋上鍋蓋,蒸5-8分鐘左右;
4)蒸的同時,取一小鍋,將水、鹽、雞精、蚝油混合煮沸,然後將少許清水和澱粉混合,倒入鍋中勾芡,快速攪拌,至湯汁濃稠時關火;
5)最後將蒸好的西蘭花取出,芡汁澆於表面即可。
本文相關視頻:
https://ysfaq.cn/s?wd=%E9%98%B2%E7%99%8C
※值得你收藏的九大體質特徵自測及相應調理方法,請對號入座!
※坐沒坐相、站沒站相?1分鐘自測是否有脊柱側彎?
※為何年齡越大,疾病越多?大部分的人都是因為缺少了這種營養素
TAG:健康問也 |
※西蘭花能防多種癌,但很多人這三步都操作錯了,營養全無還易得病
※癌症最怕這幾種零食,每天吃一點,既能解饞又能防癌
※這種黑果很多人不認識,能防心血管疾病,因量少一斤能賣到兩百!
※喝茶能防輻射,尤其是這種茶,這樣喝就對了!
※這幾種水果消暑抗衰老,最後一種還能防晒,不要錯過了!
※一個習慣能防癌,很多人卻忽視了
※這個習慣能防癌,很多人卻忽視了
※它是冬季不可或缺的蔬菜,不僅能防癌抗癌,還有這個想不到的作用
※這幾種蔬菜要多給孩子吃,不僅能長高,還能防癌
※「痘痘」最怕這4種水果,還能防止皮膚老化,一般人還不告訴他
※5種公認能防癌的綠色蔬菜,最後一種很多人不愛吃,快告訴家人!
※一天一個蛋,就能防中風!人人都吃,卻不知道這樣吃更靈
※萵筍營養不止一點,常吃能防癌,但這3類人卻不能吃
※蓮藕這樣做,能抗氧化還能防止衰老,酸甜可口又下飯,女人要多吃
※大熱天不吃它就虧了,它是「減肥食品」又能防癌抗癌,女人要多吃
※這種食物女人愛吃,吃少一點能防乳腺癌,不過吃多了會得乳腺癌!
※西蘭花能防癌抗癌,但不能和這3種食物同吃,很多人都吃過第一個
※一天一個蛋,就能防中風!人人都吃,卻不知道這樣吃更靈~
※一個橙子竟然能防四種病?這麼吃最有效!
※國產茶葉一夜之間火了,有一種茶還能防癌!猜猜是哪一種?