這碗面長得黑乎乎的，大姐一天卻能賣300多碗，10塊錢一大碗

這位大姐在這裡開店也有20多個年頭了，一直都在賣這種黑不溜秋的麵條，其實她賣的這種麵條就是紅薯麵條，夏天做成過水的撈麵條，那滋味誰吃誰知道。

當地產的紅薯以面、甜而聞名，冬天刨完紅薯，人們把紅薯製成紅薯干晾曬，然後磨成紅薯面，紅薯面可以做窩窩頭和麵條，窩窩頭現在很少有人吃了，紅薯麵條依然長盛不衰。

紅薯有抗癌作用

飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。

β－胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。

常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

麵皮切成小拇指寬的麵條，由於擀的過程中撒的有紅薯澱粉，所以麵條摸起來非常光滑，相互之間也不會粘連，紅薯澱粉是做粉條的原料，和紅薯面還不是一回事。

紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。

他們一天要賣上三四百碗面，所以這口下面的小鍋就一直不停歇，下面、丟菜、撈麵、盛湯、加水，就這樣一直從中午循環到晚上。

剛從滾鍋出來的麵條，先撈到一個盛滿清水的盆子里，撒上豆芽

薯撈麵條分大小碗，大碗十塊錢，小碗八塊錢，加肉了更香，聞著面香、蒜香和肉香，呼嚕一大碗，再喝半碗麵湯，這感覺的確很爽。

紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。現如今大部分人都有消化不良以及便秘的情況，長時間便秘很有可能會導致胃腸道癌症的發生。而紅薯中含有豐富的粗纖維，它可以促進排便。

紅薯中含有豐富的纖維素和果膠，這些物質能夠刺激消化液分泌及腸胃蠕動，再加上其高營養、低熱量、低脂肪的特點，對血管具有很好的保護作用。

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