學會這四道家常菜，再也不會說沒胃口吃飯了

廣州持續高溫幾天，沒胃口吃飯！只想吃冰冰的東西！一到飯點就在煩惱，到底該吃什麼呢？而到了最後，選擇不吃，原因是沒胃口吃飯。那麼怎麼才能解決炎熱天氣能夠有好胃口而到飯點不再煩惱吃什麼呢？花家姐也是因為沒胃口吃，特意弄了四道看起來很好吃的菜式，結果吃起來津津有味。那麼這次花家姐就約大家一起來做這幾道家常菜來開一下胃，希望你們能夠如期赴約~

剁椒炒雞胗

材料：

雞胗200g，料酒1茶匙，生抽1茶匙，蚝油半茶匙，剁椒2湯匙，芝麻油半茶匙，白糖少許，鹽1.5湯匙，姜蔥蒜適量，食用油適量

做法：

1、雞胗洗乾淨，加入1勺鹽，反覆抓勻然後再用清水洗乾淨，然後再放鹽反覆搓洗幾次備用；

2、鍋中放入適量的水，水燒開後放入雞胗，然後焯半分鐘直至雞胗變色就迅速撈出，然後再用清水洗乾淨，瀝干水備用；

3、將處理好的雞胗切成薄片，蔥切成段，姜切成絲，大蒜切成片；

4、雞胗用半勺鹽、蚝油、白糖，均勻攪拌稍稍腌製片刻後備用；

5、鍋中放入適量的油，油熱後放入雞胗，炒至雞胗變色，炒至沒有水分只有油時，就放入料酒、蒜、姜，炒均勻後下入剁椒，翻炒一分鐘後就放入蔥段、芝麻油、生抽，均勻翻炒後就可以出鍋了。

小炒牛肉

材料：

牛裡脊肉300g，蒜苗100g，芹菜2根，鮮辣椒10g，泡椒10個，料酒1勺，姜蒜適量，雞粉1勺，生抽1勺，蚝油1勺，生粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，食用油適量

做法：

1、牛肉洗乾淨，切片；鮮辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段；

2、牛肉用鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、蚝油、澱粉、食用油，攪拌均勻後腌制入味；

3、鍋中放入適量的油，油熱後放入牛肉爆炒一會撈出備用；

4、鍋中放入適量的油，油熱後放入少許姜蒜爆香，後放入鮮辣椒、泡椒，然後放入少許鹽炒香後放入牛肉繼續翻炒，翻炒均勻後放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上鍋了。

酸豆角炒肉

材料：

酸豆角250g，豬肉餡100g，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半勺，胡椒粉少許，干辣椒10個，糖半勺，姜1塊，食用油適量

做法：

1、酸豆角放在清水浸泡20分鐘後洗乾淨，然後用手拽干然後切成小粒備用；姜切碎，干辣椒剪成小段兒。

2、鍋中放入油，油熱到7成熱時就放入肉餡，迅速炒散後直至肉變色後撈出備用；

3、鍋中放入一些油，待油熱後放入薑末和辣椒段，炒出香味後放入酸豆角粒，將火轉至中小火，然後煸炒至少3分鐘左右，就放入炒好的肉碎，再放入生抽、糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油就可以了。

麻婆豆腐

材料：

豆腐1大塊，牛肉醬1勺，雞湯1湯匙，豆瓣醬1湯匙，花椒粉1茶匙，白糖半勺，澱粉3茶匙，蒜苗1根，姜蔥蒜適量，食用油適量

做法：

1、豆腐洗乾淨，然後切成1.5cm方小塊，然後用鹽水浸泡備用；姜蔥蒜切碎備用；豆瓣醬剁碎，蒜苗切末；

2、鍋中放入油，油熱後放入姜蔥蒜炒出香味後放入牛肉醬炒均勻，然後再放入豆瓣醬炒出紅油後放入白糖調味；然後放入豆腐，炒均勻後放入雞湯，大火燒開後轉為中小火燒2-3分鐘，放入水澱粉勾芡，最後撒上花椒粉、青蒜末炒勻，就可以了。

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