玉米營養成分並不高，為什麼你還應該吃一些呢？

要說起來，和其他穀物比，玉米的營養價值其實並不高。它的蛋白質含量比較低，也正因為谷蛋白質含量低所以不能像小麥一樣做成麵包，只能做成不發酵的玉米餅。同為粗糧，它的營養價值比不上燕麥，而且由於缺乏維生素B3，如果你長期把玉米當主食，可能會得糙皮病。

既然這樣，為什麼我還提玉米呢？因為它也有自己獨特的價值。首先它價格便宜啊，當然，更主要的是，玉米中的異麥芽低聚糖含量高，這種物質大家可能沒聽說過，但如果我說「雙歧因子」、「益生元」，經常看廣告的人應該會知道。

簡單來說，異麥芽低聚糖是一種功能性低聚糖，由於動物腸道里沒有水解異麥芽低聚糖的酶解系統，所以人體不能消化吸收。但是，它進入腸道以後，可以被腸道裡面的好細菌，比如雙歧桿菌、乳桿菌等利用，所以它是雙歧桿菌的增殖因子，也就是雙歧因子。再加上它能夠讓腸道內的有益菌高效增殖，所以也被稱為益生元。

那麼現在我說這種物質可以保護腸道，大家應該沒有異議了。它不僅能讓有益菌變多，還可以減少有害菌，比如產氣莢膜梭菌的數量，抑制它們生長。

因此，玉米可以非常有效地改善我們腸道內的菌群狀況，防治菌群失調，調整腸道功能讓它早日恢復正常，所以對於很多腸道疾病，都大有好處。除此之外，玉米明目的功效也比較突出，因為玉米含有類黃酮，這種物質對視網膜黃斑有一定作用，所以堅持吃點玉米，還可以幫我們明目。

當然，作為一種粗糧，玉米也可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，防止動脈硬化。所以，動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、習慣性便秘、脾胃氣虛、氣血不足等人群，都可以考慮吃點玉米。而且最好是煮玉米、玉米粥等，而不是爆米花那種加工食品。

1．玉米排骨湯

材料：排骨500克 新鮮玉米2根 胡蘿蔔2根 蔥、姜、鹽適量

做法：

1. 準備材料：排骨清洗乾淨後放入開水中氽燙。玉米和胡蘿蔔切成大塊。蔥切斷，姜切片；

2. 鍋中加水，放入蔥、薑片，放入排骨和玉米、胡蘿蔔，大火燒開後轉小火燉煮2小時左右即可。

功效：健脾開胃，養血潤燥，是日常食補佳品，尤其適合三高人群食用。

2．玉米豌豆粒

材料：玉米粒300克 豌豆粒100克 蔥、蒜、姜、鹽、雞精適量

做法：

1. 準備材料：把玉米粒和豌豆粒清洗乾淨。蔥、蒜、姜都切末；

2. 炒鍋中加油，放入蔥、蒜、薑末小火爆香，然後倒入豌豆翻炒；

3. 炒至豌豆變成翠綠色時，加入玉米粒翻炒片刻，然後加入鹽和雞精，翻炒均勻即可。

功效：香甜可口，健脾開胃清腸，防止便秘，還可以增強免疫力。

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