從三次請客看《紅樓夢》里的人情世故

原創 | 芙蓉營養師

賈母宴請劉姥姥，菜單里並不是人蔘、燕窩、魚翅等山珍海味，而是「倒給多少只雞配它」的茄鯗和「雞長的俊，下的蛋也小巧」的鵪鶉蛋，為啥呀？

劉姥姥一個鄉下老太太，山珍海味她沒見過，即使宴請她吃魚翅燕窩，人家沒準就誤會是粉絲銀耳；但是茄子和雞蛋是她熟悉的食物，讓客人把自己熟悉的食物吃出別緻的境界，才是好的東道主。

私下以為，拿出茄鯗讓鳳姐喂劉姥姥，也是給宴席暖場的一個好的入口。一幫富家太太小姐和一個鄉下姥姥，本身也沒什麼話題好切入。從她熟悉的茄子開始聊起，在讓鳳姐道出她的做法，宴席氛圍立馬熱起來，話題參與度也高。

知識儲備紮實的鳳姐也不負眾望，道出了這道菜的做法：「

把才摘下來的茄子去了皮，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐乾、各色乾果子、俱切成丁子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞爪一拌就是。

」

看完這一段，有多少人被鳳姐實力圈粉？！從來不讓一個話題摔在地上，尤其是賈母拋出的話題，必然是漂亮地接住。

賈母不愧是見過大世面、深諳人情世故的老太太，這個小

放在今天也依然適用啊！

還在犯愁請人吃飯找不到話題、氣氛尷尬嗎？作為成年人，誰沒經過這樣的飯局，吃飯的人彼此又不熟，還不得不去。下次可以學學這招。

在「探寶釵黛玉半寒酸」這一回，薛姨媽招待寶玉和黛玉的是什麼？他和她都是信步而至，沒有事先通知，這種家常溫暖的場景，似乎也不適合整一桌子山珍海味，儘管「豐年好大雪」的薛家請什麼都不在話下。

寶玉才從賈珍那裡看戲過來，隨口提了一句大嫂子家裡的「鵝掌鴨信」，薛姨媽忙拿出自己家糟的，真是又家常又別緻，

的風格顯然比流水線的菜式更能讓人走心入胃。

配上點小酒，屋裡是林妹妹吃著無傷大雅的小醋，三個小夥伴打啞謎般地斗著嘴、較著勁，屋外下起了雪，更襯出屋裡暖暖的、微醺的感覺，這感覺太美好，曹公在晚年落魄時仍然能清楚地記得所有細節。

酒喝到一半，薛姨媽端上熱騰騰的酸筍雞皮湯，蒜香開胃，富含飽和脂肪和呈味氨基酸的雞皮最適合做湯，酸筍的膳食纖維吸滿脂肪後也變得容易入口，二者搭配做湯再合適不過了。

最後再來半碗碧粳米熬的粥當做主食，不能更完美的一頓飯，簡約又應景，想想我自己也是流口水了。

廚房的柳嫂子為了巴結芳官，明明人家只是想喝碗粥當宵夜，結果柳家的送來了「一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗

酒釀清蒸鴨

子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油

松瓤

卷酥，並一大碗熱騰騰

碧熒熒

蒸的綠畦香稻粳米飯。」

柳嫂為了讓女兒五兒進到錢多事少離家近的怡紅院當差，也是蠻拼的。好傢夥，司棋想吃個雞蛋羹都推三阻四的，芳官一呼喚，恨不能把招牌菜全部奉上還嫌不夠，雞、鴨、鵝、蝦、奶油、松瓤。。。不可謂不豪華啊！

連色彩的搭配都注意到了，紅色的胭脂鵝脯搭配綠色的碧粳米飯，紅配綠帶來的強烈視覺衝擊，大概是為了引起人的食慾。

偏偏被慣壞的芳官不買賬：「油膩膩的，誰吃這些東西。」只將湯泡飯吃了一碗，揀了兩塊腌鵝就不吃了。

倒不是說柳嫂捨得下血本，反正是拿官中的錢給自己送人情，又不用自己掏腰包，也不心疼。這個做派是不是讓你想起來自己身邊的某位小領導，掌握了點資源，拚命想往上爬，逮個機會就狠狠地「表現一把」。

只可惜用力過猛了，送禮沒有送到人家心坎上。更重要的是，站位太低，看不清形勢，沒有找對人。

五兒能否去怡紅院，豈是芳官一個地位低微、被人買來送去的小戲子能左右的事？

寶玉私下護芳官是不假，但是有些事即使他有心也未必能使上力，就像他只能眼睜睜看著自己的鐵哥們晴雯被冤枉被趕出大觀園一樣。

小紅的背景夠牛吧，首席大管家林之孝的女兒，在怡紅院里也只是個外面伺候的小丫頭，連進去端茶倒水的資格都沒有。寶玉房裡的大丫頭的人選，更是得上頭說了算。即使要找門路，也該是從鳳姐找起，只怕是攀扯不上。

曹公對每一個小人物都充滿了悲憫之心。仔細想想，柳嫂多麼像你我們身邊那些一心為子女的父母，自己地位不高，見識不高，但是為了給孩子拼個前程，什麼都豁得出去。別說費力討好地單做一桌子飯菜，就是要割她一塊肉，只怕也是毫不猶豫。

跟孩子的前途相比，尊嚴、面子算個屁。

好在時代不同了，今天的我們擁有更多的受教育和工作機會。但是關鍵時候，為了不讓父母的尊嚴和靈魂為了我們，赤裸裸地暴露在滾滾紅塵中，我們是不是應該更拼一點呢？！少些抱怨，多些實幹，為了自己，也為了最愛你的他們。

也不知怎麼的，寫著寫著居然寫出了雞湯味，親們不要介意哦！

暫時就想到這三個栗子，歡迎你們補充，我下次接著寫。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！