醫生說這3種常見食物最致癌，看看你有吃過沒？千萬要注意

十大致癌食物黑名單，是2014年7月，中國醫學科學院腫瘤醫院，針對全國腫瘤登記中心的調查數據，公布的十大可致癌食物的黑名單，在整個榜單當中，有兩種食物，大家經常吃，卻絲毫沒有發覺他們卻是致癌物。

熏魚、熏肉、火腿等食品在加工時需利用木屑等各種材料燜燒產生的煙氣來熏制，以提高其 防腐能力，而且使食品產生特殊的香味。但是，煙熏氣體中含有致癌物質苯並芘，容易污染食品，必須引起警惕。腌制食品含鹽分太高，經常食用不利於健康。

醬制食品中需要添加亞硝酸鹽有利於發色和保藏，但可引起胡蘿蔔素、維生素B1、維生素C以及葉酸的破壞。尤其重要的是，亞硝酸鹽可以轉化成致癌物亞硝胺，過多食用有害健康。

米粉韌性差，在加工中易斷條。因明礬有膠凝作用，在米粉中加明礬，可增強米粉韌性，降低斷條率。但長期食用含過量明礬的米粉，可導致血管硬化、鉛中毒。另外，為解決米粉在生產中易粘連、難松絲的問題，不法商販會添加石蠟。石蠟是從石油中提煉的可溶於水的乳化油，加入石蠟，可使米粉表皮光滑，但它含強致癌物質，長期食用，可導致胃癌、腸癌、肝癌、尿毒症、腎衰竭等。

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