雙拼餐包的做法

此餐包來源於《愛和自由》的方子，綿軟香甜，很好吃的一款麵包。

By 歲月如歌168    【豆果美食官方認證達人】

用料

麵糰：

麵包粉 280g

低筋麵粉 120g

乾酵母 4g

細砂糖 48g

鹽 5g

蛋液 32g

牛奶 228g

黃油 32g

葡萄乾 60g

表面裝飾：

蛋液，粗砂糖，杏仁片

做法步驟

1、備齊食材並稱重。

2、將除黃油和葡萄乾以外的麵糰原料放在一起，揉至麵糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。

3、加入黃油揉至擴展階段後，將麵糰分為2份，其中一份加入泡發瀝乾的葡萄乾揉勻。

4、將麵糰分別滾圓後，放在溫暖處進行基礎發酵。

5、基礎發酵結束後，將白麵糰和葡萄乾麵糰分別排氣後各等分為8份。

6、將分割後的麵糰再次排氣滾圓，排入鋪好油紙的烤盤中，放在溫暖濕潤處進行最後發酵。

7、最後發酵結束後，在麵糰表面刷蛋液，白麵糰表面放杏仁，葡萄乾麵糰表面撒粗砂糖。

8、放入預熱至180度的烤箱下層，上火180度下火160度烤20分鐘。（烘烤溫度僅供參考，各人根據自家烤箱性能而定）

9、出爐後立即脫膜。

10、放在烤網上晾涼。

小貼士

沒吃完的麵包用保鮮袋裝好，放冰箱冷凍收藏。

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