過去把學子考中稱為「鯉魚躍龍門」，要舉行「燒尾宴」，為何一定是鯉魚？燒尾宴如何吃？

「鯉魚躍龍門」與學子請吃

本文作者 倪方六

眼下，各大學的錄取通知書已陸續發放，不少考生都收到了，喜悅之情溢於言表。為了慶賀，擺酒席是不少了的。這種考中後宴請的風俗，自古有之，甚至比現代還流行，尤其以科舉制度正式推廣的唐朝最出名。

（考生）

這篇頭條號，就來說此事情。

唐代所有聚會宴請中，其實數「燒尾宴」最出名，現代有學子宴請時仍愛延用之。

古代中國人把科舉及第看成是「鯉魚躍龍門」。為什麼是鯉魚跳龍門，而不是其它魚？這個說來話就長了。宋人陸佃訓詁書《埤雅·釋魚》中有這樣的說法：「俗說魚躍龍門，過而為龍，唯鯉或然。」從《埤雅》所記說法來看，別的魚也會躍龍門，但只有鯉能變成龍。

（鯉魚躍龍門）

「龍門」何在？在黃河上，此門出名與上古時著名的治水專家大禹有關。據東漢辛氏《三秦記》所述，大禹治水時，將位於今河南洛陽的龍門山鑿開泄水，鯉魚紛紛從龍門口跳了出來，此後「鯉魚躍龍門」便成了一種現象。鯉魚躍過時，「即有雲雨隨之，天火自後燒其尾，乃化為龍矣。」

另傳，每年只有72條鯉魚能躍上龍門，顯然，這是附會儒家聖人孔子「七十二門生」的說法。

「燒尾宴「得名，即源於此說，取「神龍燒尾，直上青雲」之意。

（唐朝人的宴飲，仿下圖）

燒尾，喻示著飛黃騰達，恭賀及第學子再合適不過了。所以在唐代，「士子初登榮進及遷除，朋僚慰賀，必盛置酒饌音樂，以展歡宴，謂之『燒尾』。」

不過，對唐人喜歡吃燒尾宴的風俗，民間還有另外兩種說法。

一說與老虎有關。大家都知道，老虎有尾巴，傳說老虎很想變成人，但又擔心尾巴脫不掉，所以要焚燒掉自己的尾巴，這就是「老虎變人」傳說，用「燒尾」來稱呼考取的宴請，寓意從此大變樣，要做人上人了。

（唐朝人的宴飲）

另一說則與羊有關。傳新羊不為羊群接納，但用火焚燒其尾巴後便可入群了，此即「新羊入群」說，其寓意也是中榜後從此進入官場，將為上流社會所接受。

不論哪種說法正確，反正都是為了討個口彩。需要注意的是，在唐代燒尾宴並不僅僅是科舉及第才搞，升遷高就也會擺燒尾宴。

燒尾宴其實是一種謝恩宴——謝老師栽培之恩、謝主子提攜之恩。

唐代最著名的一場燒尾宴，是尚書令韋巨源高升後辦的，宴請當朝皇帝唐中宗。據宋人陶谷《清異錄·饌羞門》：「韋巨源拜尚書令，上燒尾食。其家故書中尚有食賬，今擇奇異者略記中記錄下。「

（唐中宗）

《清異錄》抄錄的情況來看，這次宴請菜單的58道菜品，僅糕點就有「單籠金乳酥」、「曼陀様夾餅」、「巨勝奴酥」、「貴妃紅」、「餅素蒸音聲部」等20多種。其中的「餅素蒸音聲部」，是一種類似饅頭的「看食」，做成70個形態各異、栩栩如生的蓬萊仙人形狀，令人不忍下食。

至於菜品，更是豐盛至極，可謂水陸雜陳，山珍海味俱備。如有道菜叫「水煉犢」，系清燉整頭小牛，製作時特別講究火候，火候到家小牛才能燉好、燉爛。這道菜的盛裝餐具應該不是一般的大，這怎麼端上餐桌的？估計要用兩個人抬上來。

（牛犢）

實際上，《清異錄》中所記的，僅是這次燒尾宴中的部分菜單，但由此已可見宴請菜品之豐、檔次之高了。現代飲食界將唐朝的「燒尾宴」，與清朝的「滿漢全席」相提並論，並非沒有一點道理。

最後要說一下，考中升學確是值得慶賀的事情，但應量而行，適可而止，像唐朝尚書令這麼奢華不可取，上大學不過是學生生活的新開始，離真正的人生還有很多路要走，遠著呢。

（滿漢全席，現代仿製）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！