夏天蔬菜多，可這菜就一個月有，晒乾後可沒這麼香，千萬別錯過！

現在正是黃花菜上市的時候，黃花菜吃乾的比較多，這鮮嫩的黃花菜也就這一陣有，能吃上幾口鮮嫩的，就不要晒乾。它是一種營養價值高的菜，具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜，被視為「席上珍品」。

其實黃花菜還有一個好聽的名字叫忘憂草，嵇康《養生論》： 「合歡蠲忿，萱草忘憂」，故世稱忘憂草。大概美味當前，一切煩惱煙消雲散吧。

經常吃黃花菜可以清熱、利濕、利尿、健胃消食，還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退。下面一起來看看好吃的做法吧！

-涼拌黃花菜-

By 度娘菜園和廚房

用料

主料：黃花菜300克、蒜瓣4個、芝麻少許

輔料：鹽3克、生抽5毫升、白糖3克、醋10毫升、芝麻油10毫升

做法

1.備齊食材。

2.將黃花菜去掉根部洗凈，蒜瓣去皮切碎。

3.鍋中放入水燒開，將黃花菜放入焯水大約3分鐘。

4.焯熟後，撈出沖涼水，然後放入涼水中浸泡2至3個小時。

5.浸泡好後撈出控干水放入盤子中，加入鹽、生抽、白糖、醋、芝麻油。

6.用筷子將調料拌勻即可。

烹飪技巧

注意：百度百科資料顯示黃花菜含有秋水仙鹼，它本身無毒，但經過腸胃道吸收後，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有毒性，所以要將鮮黃花菜用開水焯下，再用清水泡2個小時以上，撈出洗凈後再炒或者涼拌，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用就安全了。

-黃花菜燜豬肚-

By 食趣菜菜屋

用料

主料：豬肚150克、黃花菜200克

輔料：八角適量、桂皮適量、干辣椒適量、白鬍椒粉適量、蔥適量、鹽適量、老薑適量

做法

1.提前將原材料準備好，豬肚可以買清洗乾淨的豬肚（省去麻煩）

2.鍋內倒油燒熱至4成熟，下薑片、花椒粒、八角、桂皮、干辣椒炒香

3.下豬肚翻炒均勻，加適量清水沒過所有食材，加鹽、白鬍椒調味燜至豬肚熟

4.新鮮黃花菜清洗乾淨後放入沸水中焯燙，然後放入清水中浸泡

5.將浸泡的黃花菜反覆用清水沖洗後，放入鍋里和豬肚翻炒均勻，撒上蔥花即可食用

烹飪技巧

1.新鮮黃花菜一定要放入沸水中焯燙，然後用清水多衝洗幾遍，這樣就能去除黃花菜中的秋水仙鹼，避免中毒；

2.豬肚可以直接買處理乾淨的，這樣可以省去麻煩事，如果自己處理，加鹽、白醋反覆揉搓。

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