在杭州會做手工藥丸的人不到百人 深藏精氣神

行內人說，現在全杭州城的藥行中，會做手工丸藥的不到百人。能做到粒粒飽滿、豐盈圓潤的更是少之又少。張同泰藥局的朱健平就是其中一個，而立之年的他入行11年，是藥行的「當家花旦」。

朱健平性格靦腆，但踏進中藥房，聞上中藥味，整個人就開朗自信起來。說起他的名頭還真不小，師傅是「高氏煎膏法」傳承人高國強，師公則是大名鼎鼎的傳統膏方製作技藝非遺傳承人俞柏堂。

在看似枯燥的工作中，朱健平沉澱著自己，在他的身上，承載著年輕一代中藥人的精神和追求。

3公斤原料加工具 徒手搖轉2小時以上

這個年代什麼最貴，手工。泛丸製作絕對是項體力活，製作一副藥丸，一站就是兩三個小時。所用的工具僅是兩把刷子、一隻匾、一盆清水、一盆藥粉，前後經過起模、成型、包衣、烘乾等工序。看起來簡單，做起來卻並不容易。

藥粉1公斤、水1公斤，加上竹匾的重量1公斤，徒手搖轉要兩個多小時，很是考驗體力和耐力。朱健平先在匾中刷一層水，再拿起鬃刷操作了一遍，撒上藥粉，換竹刷子，將粘著水的藥粉刷下來，然後，整個竹匾搖一搖，利用離心力讓細小的粒子滾動起來，發出「沙沙」的聲音。

隨著動作幅度的加大，朱健平必須用丁字步站穩，雙手握住竹匾，上半身微前傾，順時針一推送一拉回，搖轉竹匾。然後刷水，再加點兒粉，繼續刷，繼續搖。葯粒子越來越大，成為「藥頭子」。藥丸逐漸吸附變大，聲音也隨之厚重起來。

藥頭子還要過篩，把一些小的葯粒篩選出來，再交替加入水和藥粉，使之個頭增大。近兩個多小時，在無數次的蘸水、撒粉、搖轉後，一顆顆大小勻稱的丸藥落在泛丸匾上。此時的朱建平衣服已經濕透。

看起來「靦腆」的他打動了師傅

在古代，為了讓中藥成品保存時間長，便於攜帶和服用，就將中藥材用水或蜂蜜結合在一起，製成丸狀顆粒。如今多數中藥工已經丟了這門「絕活」。

「吃力落伍無用」的手工藥丸製作手藝被很多人遺棄，但出身中藥世家的高國強卻很 「寶貝」。「手工水泛丸，雖然效率不高，甚至在別人看來有點『傻』，但是老祖先留下來的智慧財富，要將文化傳承下去，也要讓一代代的人知道這樣一門技藝。」高國強無意中的一句話，被入行不久的朱建平刮進耳朵，記在了心裡。

後來，朱健平會有意無意地在高國強做藥丸子時，在旁邊看，「偷學」一二。「你有興趣？那就大膽地學吧！」 高國強隨口一句讓朱健平興奮了一晚上。

但第一次，朱健平自己獨立試做，就出了簍子。將中藥打粉以後，朱建平照著高國強的模樣一步步做，但不知道為什麼，就是起不好模子，做出來的丸子顆粒不僅不光滑，還大小不一。「這是怎麼回事！」「藥粉里是不是有滋膩性的藥物？」 高國強的臉色看起來不太好。「是的，有熟地黃、黃精……滋膩性的要分開起模，怎麼犯這種低級錯誤。」 朱健平這才反應過來。自那以後，他再也沒犯同樣的錯。

朱健平和其他學生不一樣，他比較「磨嘰」，每次下班也不急著走，只是一個人慢慢地把事情做好。有時候由於自己的原因損耗了材料，他就默默地自己掏錢補上。這些，師傅高國強都看在眼裡。

不過，即使過了高國強那關，顧客的解釋工作也很重要。比如有些不適合打粉的藥材，需要煎成藥汁做粘合劑，但有些顧客不知情，會誤以為是藥師缺斤少兩。所以在做之前，朱健平會和顧客充分溝通。

就這樣，反覆打磨、練習，不斷嘗試，不停總結。2006年的一天，高國強決定和朱健平簽訂師帶徒協議，那天起，朱健平成為了高國強唯一的徒弟。「吃藥飯，就是吃良心飯。」朱建平一輩子都記得師傅說的這句話。師徒相稱後，高國強更是將自己的技藝全盤傳授給了朱健平。

一輩子都要和葯打交道

朱健平說，做一個吃得下睡得香的葯人其實不難，做到吃得起苦、耐得住寂寞、做事精益求精就夠了。但真正要像師傅、師公那樣做一輩子，難度就很大了。

就拿篩葯這一道工序來說，葯匾如果篩得不好，丸藥就會不圓，大小不一。多這道工序，可以減少損耗，成形的丸藥大小一致，形狀精美。還有就是加水和加藥粉的手感，要不溫不火，多水、多粉都不行，稍微把握不好，就結成團。這一點上來說，做丸藥的人一定是要很有耐心的。

當然，沒有一副好身板，也幹不了這體力活。做泛葯要有手勁，光是站著搖匾就要兩個小時。起初，體重不到50公斤的朱健平根本撐不下來，現在他的體重已經躥上65公斤。最多時，他一天要做四五個人的單子。

除了泛丸製作，手工中藥切片也很有講究。以西洋參為例，切片前要用高溫將其烘熱，邊烘邊噴水，防止開裂，直到手捏上去有點發軟。然後用鑷子鉗住一邊，放在刀片下，每一刀下去厚度都在3毫米左右，均勻平整。

師傅高國強教切片時，在刀片邊上插著一片鐵片，取名「順風旗」。熱的西洋參片遇到冷冰冰的「順風旗」後立馬定型，就不會像機器切出來的那樣卷了。

這幾天，朱健平正在為參評杭州市下城區第一批非物質文化遺產傳承人拍宣傳片。靦腆的他在鏡頭前顯得有些不自在，但一說起他的專業，很是興奮：「相信這輩子都會一直和葯打交道，我想把這些好的傳承下去，讓更多年輕人知道這些經典技藝。」

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