茄子最好吃的做法，一滴油不用放，還是老北京的味道
小時候生活在北京的大雜院，那時夏天家中沒有空調，只有個老電扇轉來轉去，也算有點風。吃飯對於夏天來說是最頭疼的，懶得做，甚至都懶得吃。可偏偏有這麼一道美食，只有到夏天吃著菜最舒服，這就是拌茄泥。
芝麻醬是北京人的最愛，而拌茄泥則是將芝麻醬發揮淋漓盡致的一道菜。軟熟的茄子配上香濃的麻醬、稍帶辛辣的蒜汁，那滋味真是絕了。並且用現在流行的話說，這道菜不放油，蒸出來的，健康又美味，還是地道老北京的味道！
拌茄泥
主料：茄子
調料：麻醬、鹽、糖、醋、香油、蒜
做法：
1.將圓茄子洗凈去皮，不去也可以，切成厚片，上鍋蒸15分鐘，軟熟後盛出稍晾涼
2.蒜加鹽搗成蒜泥，芝麻醬加鹽用水泄開備用，將晾涼的茄子用擀麵杖搗爛
3.將茄泥放入碗中，淋上芝麻醬、蒜泥、醋、加少許白糖及幾滴香油
4.吃的時候拌勻即可
提示：茄子最好選用圓茄子，長茄子水分大，蒸過總有水水的感覺，口感不是很好
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