回東北婆家必吃的經典麵食，想想都要咽口水了！

北方人以麵食為主，當然現在也不完全是，吃米飯的還是很多，但是北方人麵食做得好那是肯定的。

每次回東北一定要吃的就是烙餅，今天給大家推薦2種我東北婆家最常吃的兩款餅的做法，也是比較經典的做法吧，大家學會了趕緊做給家人吃哦！

第1款，椒鹽餅

食材，麵粉，溫水，酵母，小蘇打，砂糖，食用油，鹽

製作步驟：

1、將麵粉裝在一個稍大的盤裡，加入砂糖，將酵母裝一個碗里，加入溫水化開，倒入盆中，再慢慢的加入溫水和勻，和好之後加入少量的小蘇打再次和勻，發酵一個晚上，面要和的軟一些。

2、在面板上撒上一些乾麵粉，將發好的麵糰移到面板上，加入一少量的乾麵粉揉勻，以麵糰不粘手為宜，再蓋上盆子膜靜止10分鐘。

3、麵糰靜止的時間取一個碗，倒一點食用油，加入少量的鹽（喜歡吃甜的就加糖），再加入一點麵粉攪拌均勻。

4、將麵糰擀開，在表面均勻的刷上調好的「起層神器」，這個刷上之後烙出來的餅就層次分明。

5、將麵糰捲成長條，分成小份，將每一份麵糰兩邊對摺往同一個方向，揪掉多餘的麵糰，整形圓形，

6、取一個麵糰，擀圓，厚薄自己掌控（擀薄點，烙出來的餅層次更分明，這次老姑面擀的有點厚了。）熱鍋，開小鍋，用小刷子在鍋里刷上一層油，放入擀好的生坯，在生坯的表面再刷上一層油。蓋上鍋蓋，及時的翻面，直到餅的表面上色，即可出鍋。

第2款：油餅

食材：麵粉，開水

製作步驟：

1、將麵粉裝在一個稍大的盆里，加入開水（冷水燒滾開之後，稍涼一兩分鐘）揉成麵糰，麵糰一定要揉的軟一些，稍多加一點水，面越軟，烙出來的餅也越軟。將揉好的麵糰松馳一個小時時左右。

2、在面板上撤上一些乾麵粉，將松馳好的麵糰放在面板上，稍揉一下。

3、將麵糰擀開，倒上一些食用油，抹均，這樣烙出來的餅容易起層且很軟。

4、將麵糰捲起來，切割成小份。取一個麵糰將兩邊對摺，整形圓形，再用擀麵杖擀成薄圓形。

5、鍋內放少量的油，開小火，烙至兩邊上色即出鍋，（第一次翻面之前，在餅上淋上少許油）。這樣烙出來的餅既軟又有層次，若喜歡吃脆一點的油餅，可以將火稍開大一點。烙至顏色深一點出鍋。

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