為什麼黃瓜是綠色的，卻要叫黃瓜呢？

黃瓜明明是綠色的，為什麼要叫黃瓜？

聽說貓見到黃瓜會嚇到跳起來？

黃瓜為什麼會長刺？

「頂花帶刺」的黃瓜才新鮮？

黃瓜敷臉真的有效嗎？

……

對於黃瓜這種家庭餐桌上經常出現的蔬菜，我們的問題已經不僅僅局限於食用方面了。

太長不看版

1. 黃瓜真正成熟後是黃色的，綠色的是未成熟的黃瓜；

2. 貓對危險比較敏感，身邊突然出現任何東西都會被嚇到；

3. 黃瓜長刺是適應自然環境的結果，能防止被動物啃咬，並支開異物、保證呼吸；

4. 黃瓜是否帶刺與品種有關，帶刺品種刺的尖銳程度與其新鮮度有關；

5. 黃瓜一般會「瓜熟蒂落」，帶頂花的黃瓜是單性結實的黃瓜；

6. 黃瓜敷臉不能補水美白！

Q1

明明是綠色的，為什麼要叫黃瓜呢？

黃瓜(Cucumis sativusL.)，是葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物，原名叫胡瓜，是漢朝時張騫出使西域時帶回來的。當時來自於外邦的東西前面大抵是要加個胡字，也就有了這個名字。後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國登基做皇帝後，對稱呼羯族人為「胡人」大為惱火，便禁止使用「胡」字。所以胡瓜就更名為黃瓜了。

真正成熟的黃瓜外皮呈黃色，籽也是黃色的，但口感較差。人們在栽培過程中發現黃瓜生吃更清脆可口，所以就在未成熟的時候摘下來食用。久而久之，人們就以為綠色的黃瓜就是成熟的黃瓜了。

Q2

聽說貓見到黃瓜會嚇到跳起來？

有段時間網上很是流行貓被黃瓜嚇飛的圖片，很多養貓的朋友也證實了這一點。

GIF/1.7M

但大家只看到了貓被嚇飛的過程，卻不知道其實是主人趁貓專註吃飯的時候，偷偷把黃瓜放在貓旁邊。貓是一種膽小敏感的動物，它們會認為自己身側的位置是安全的，當看到黃瓜時，可能會認為威脅迫在眉睫，吃驚反應也就更加強烈。所以，不僅僅是黃瓜，換成其他東西貓也一樣會立即閃開。另外，這樣捉弄貓可能會不利於它們的身心健康。

GIF/1.7M

養黃瓜的網友發現，當家裡的黃瓜看到貓的時候，會嚇一跳

Q3

黃瓜為什麼會長刺？

黃瓜長刺其實是適應自然環境的結果。它能在一定程度上防止被動物啃咬。此外，黃瓜身上有很多細微的小孔，生長過程中的呼吸和蒸發量都非常大，如果被葉子貼身遮住就會阻礙呼吸，這些小刺能支開異物。也正是因為有了這些小刺，如果摘下黃瓜後長時間不噴水保濕，裡面的水分就會通過小刺蒸發掉，使黃瓜變蔫。

Q4

頂花帶刺的黃瓜才新鮮？

買黃瓜時經常聽說要買頂花帶刺的，這樣的黃瓜才新鮮。真是這樣嗎？

事實上，黃瓜是否帶刺與其品種有關，有的黃瓜品種有刺或刺較多，有的品種沒有或刺較少。對於有刺品種來說，刺的尖銳程度與其新鮮度有關：剛採摘的黃瓜，刺很尖，刺頂還帶有小顆粒，隨著貯運銷售過程的觸摸碰撞，刺頂端折斷，刺會鈍化。

正常情況下，黃瓜成熟後花必然會凋謝和脫落。黃瓜花是雌雄同株異花，雌花會自帶一個小瓜，可以不經過授粉、受精而長大成熟，即結出「頂上帶花」的黃瓜。

雌花（上）和雄花（下）

Q5

黃瓜敷臉真的有效嗎？

沒用！（就是這麼直接！）

黃瓜敷臉一直備受推崇，但其實這種做法收效甚微。黃瓜里確實含有益於美白嫩膚的維生素C和E。但人的皮膚自帶一層屏障，能夠像城牆一樣阻擋層層外來物的進入，很難吸收這些成分。所以要想補水美白，還是直接吃黃瓜更靠譜！

說到吃……沒錯，放毒時間又到啦~

黃瓜不一樣的打開方式

黃瓜作為日常蔬菜，生吃、涼拌、小炒均可，相信大家也都不陌生。今天農業科學君就帶大家來看看黃瓜不一樣的打開方式~

蓑衣黃瓜（考驗刀工的時候到了）

創意擺盤

黃瓜卷

黃瓜蘸醬（嗯，就醬吃~）

出品:北京市農林科學院農業信息與經濟研究所

顧問:司亞平

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