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豬皮，又稱肉皮，是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。

膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液循環旺盛，營養供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑。

由於豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化，因此，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。

今天的這道豬皮，用我的方法做出來之後，口感Q彈，有嚼勁，咬下去滿嘴的膠原蛋白……

主料：豬皮

輔料：生薑、大蒜、小蔥、生抽、辣椒沫、雞精

製作步驟：

1、豬皮去毛，清洗乾淨。

2、鍋里加水燒開，加入豬皮掉至變硬、變色。（掉完水比較好切）

3、把豬皮撈出用清水再次洗乾淨切小塊。

4、把切好的豬皮放入高壓鍋，加入水以蓋入豬皮為佳，啟動「肉/湯」模式，燉50分鐘左右就熟了。

5、炒鍋入油，加入生薑、大蒜，小蔥頭炒出香味，再加入少量辣椒沫翻炒一會。（不喜歡辣的可不放）

6、倒入燉熟的豬皮，放鹽、生抽，煮開後，放雞精，小蔥葉出鍋。

7、豬皮放涼後，入冰箱冷藏定型，再拿出切小塊，吃的時候蘸上少量的生抽。咬在嘴裡Q彈，有嚼勁，滿嘴的膠原蛋白……

小貼士：第6步完成後就可以吃了。這個時候吃的口感比較軟，因為豬皮燉的比較爛。

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