存茶應避光，是日光還是燈光？

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昨天，茶友「Jayden」問了懂茶帝一個問題：「茶葉存放中的避光，是避日光還是燈光？避光不當的後果如何？」

在我們的常識中，我們都知道，存放茶葉都是要避光的，可是你想過嗎？這裡所謂的「避光」，是要避開日光呢，還是燈光呢？還是二者都要避開呢？

關於光線對茶葉的影響，大家比較熟悉，咱們此前也有討論過，今天簡單說一下它的基本原理即可。

光不僅是一種熱能，也是一種化學能，茶葉對光的反應很敏感。在貯藏過程中，茶葉色素和脂類物質等會因受光的照射而發生光化學反應，導致茶葉顏色變暗，營養物質消失，香氣、滋味明顯變差。

看，光與茶葉中的物質會發生光化學反應。而光化學反應的必備條件有兩個：一是反應物分子必須對光敏感（茶葉具備此屬性），二是要有光源，也就是說光源要能發出為反應物分子所吸收的光。

注意了，這裡所謂的「光」，可沒有明確規定必須是日光或燈光哦！沒錯，日光和燈光雖然看起來相差十萬八千里，但實際上還是有相似之處的。

光的短波長的紫外線區域的能量最大。紫外線約在400mu以下的波長範圍內，一般人們把280mu附近的光叫殺菌線，300mu附近的光叫紅斑線，360mu附近的光叫化學線，它是與食品類（包括茶葉）等物質化學變化最有關係的波長帶。

自然光和日光燈的能量分布很相似，因其能量主要分布在波長300mu以上，它是使裝於透明容器內的茶葉產生「日臭氣」的原因。（懂茶帝註：mu為波長計量單位）

自然光對茶葉的影響比較容易理解，日光中的紫外線能使空氣中的部分氧氣形成臭氧，生成不愉快的「日晒味」，臭氧又使茶葉中某些物質氧化，從而影響茶葉品質。

燈光對茶葉的影響，也曾經有研究者做過實驗。

茶葉在25℃環境中，如果用1700勒克斯照度的熒光燈照射30天，茶葉顏色變褐，香氣、滋味明顯變差，維生素C全部消失，氧化物含量增加，「日臭氣」顯露。（懂茶帝註：勒克斯為照度的單位，適宜於閱讀和縫紉等的照度約為60勒克斯。）

所以，親們這回清楚了吧？日光和燈光都會在短時間內使茶葉變質。貯藏茶葉要注意避光，不僅要避開自然光（日光），也要注意避開燈光哦！

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參考資料：

1、《光線對茶葉品質影響的研究》，增沢武雄，《茶業通報》1990年第1期。

2、《茶葉化學》，顧謙等編著，中國科學技術出版社2012年版。

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