你真的會煮雞蛋嗎 煮雞蛋誤區你中招了沒？

蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養素（微營養素是維生素和微量元素的總稱），特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。

1歲以內、4個月以上的嬰兒，以食用蛋黃為宜，一般從1／4個蛋黃開始，適應後逐漸增加到1～1.5個蛋黃。五歲以上的幼兒可以開始食用全蛋。

早餐煮雞蛋，你可能每天都煮錯了！

有些幼兒吃蛋會發生過敏反應，這主要是對卵清蛋白過敏，應避免食用蛋清，甚至全蛋，以後逐漸少量地吃蛋黃，逐步達到脫敏的目的。但對於絕大多數幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養成分，這些營養成分，對於促進幼兒生長發育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處，不可偏廢，力求每天吃一個為宜。

煮雞蛋是雞蛋最常見的吃法之一，主要將雞蛋放入水中煮熟而成。若煮雞蛋的方法得當，可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100%，因而成為深受追捧的早餐或營養餐之首選。不過雖說煮雞蛋營養豐富，但是過量食用雞蛋會導致消化不良，因此煮雞蛋不宜過多食用，一般以每天不超1個為宜。

雞蛋是日常生活中的常見食物，不過，有的人煮了一輩子雞蛋也沒有用對方法，到底該怎麼煮呢？

雞蛋雖然很普通，但營養價值並不低，如果你不會煮雞蛋，就會浪費了這些營養物質。

誤1：沸水煮雞蛋：用沸水直接煮雞蛋，會造成雞蛋的破裂，正確方式應該是冷水下鍋，水開後3分鐘關火，讓雞蛋在鍋里燜5分鐘，等到雞蛋黃剛剛凝固即可。

誤2：煮雞蛋時間過久：雞蛋煮的越久，蛋黃中的亞鐵離子便會與蛋白質中的硫離子結合成硫化亞鐵，人體難以吸收，最好煮雞蛋時間為8分鐘。

誤3：糖心蛋營養更高：所謂糖心蛋，即蛋黃未熟透時的狀態，此時雞蛋中含有病菌比如沙氏桿菌，有引起食物中毒的風險，因此，一定得讓雞蛋熟透。

煮熟的雞蛋不必馬上取出來，12分鐘後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。為防止細菌感染不宜放入自來水中。

煮雞蛋雖然是件很小的事，可是以上三個誤區應該是大多數人常犯的吧，以後每天都來正確煮雞蛋吧。

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