一隻螺里有1600條蟲？教你4招安心吃螺！

這兩天，微博上有個姑娘爆出：因為自己吃了「福壽螺」，而感染了寄生蟲！嚇得小編心肝一顫，這……這難道是小編平常在燒烤攤兒，點的辣炒田螺嗎？！！之前說吃毛蚶得甲肝，現在又說吃螺肉染寄生蟲，不管是螺還是貝殼，以後還能不能放心吃了啊？

「廣州管圓線蟲」，可不止福壽螺里有！

田螺、螺螄里也有……

這條微博一出，很多人就開始抨擊「福壽螺」，說這種螺雖然和田螺長得特別像，可爸媽從小就不讓吃，有毒，還有寄生蟲！

可是……「廣州管圓線蟲」的中間宿主（寄生蟲的幼蟲和成蟲，寄主不是同一個「種」時，幼蟲的寄主就叫中間宿主），可不只是福壽螺。

大部分的淡水螺如：田螺、螺螄、褐雲瑪瑙螺、東風螺、短梨巴蝸牛這些「螺」裡面，都可能有「廣州管圓線蟲」，甚至一隻螺中可能潛伏1600多條幼蟲！！！（小編雞皮疙瘩掉落一地）除了各種螺，淡水蝦、蟾蜍、蛙、蛇等動物體內也存在著這種寄生蟲。

福壽螺、褐雲瑪瑙螺，只是這種寄生蟲的主要借宿目標而已……

除「廣州管圓線蟲」，這2種蟲不容小覷！

肝吸蟲：豆螺、淡水鯉魚、蝦

肝吸蟲大名是「華支睾吸蟲」，輕度感染時基本沒有什麼表現，重度感染時才會出現發熱、腹脹、胃痛、肝區痛等癥狀；它還可能會進入肝膽管，導致膽管壁增厚，堵塞膽管，造成膽管炎、膽囊炎甚至肝硬化等問題。

血吸蟲：釘螺、螺螄、田螺

血吸蟲主要損害人體的門靜脈系統、腦和肺。感染者可能會在吃水產品後（23～73天，平均一個月左右）出現急性癥狀，如發熱、蕁麻疹、腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等；而如果感染程度較輕，一般不表現出任何癥狀，或者只是出現慢性腹瀉、慢性痢疾而已。

荸薺、菱角、茭白，傳播寄生蟲？

對！有些水生植物也傳播寄生蟲

除了那些水生動物，像是菱角、茭白、荸薺這些水生植物，沒有炒熟的話，也會讓你感染布氏薑片吸蟲，導致腹痛、腹瀉、營養不良等等癥狀，所以也不可掉以輕心。

毛蚶攜帶甲肝病毒，其實是因為水臟！

1988年上海甲肝流行，是因為當時的毛蚶產地水源被污染得很厲害，毛蚶濾水率又高（每隻毛蚶每日能過濾40升水），能把甲肝病毒在體內濃縮、儲存。人吃了帶有「高濃度」甲肝病毒的毛蚶之後，才被感染了。

我們現在在正規商店、市場購買的毛蚶，多來源於養殖場，養殖場的水源乾淨又沒有污染的話，是很難讓你感染上甲肝的。

螺、貝，現在還能放心吃嗎？

養殖VS野生：養殖感染寄生蟲風險小！

平常我們在市場里買到的「螺」，大多數是養殖的，需要非常嚴格的控制水質；而野生的「螺」一般生活在水庫、池塘或者河道里，這些地方的水質很容易被污染，長期生存在這種環境里，感染寄生蟲的幾率自然會大大提高。

海水VS淡水：海水感染寄生蟲風險小！

大多數寄生蟲，都更習慣在淡水中生存，所以「毛蚶」、「花蛤」、「白蜆子」、「海螺」些海產品，感染寄生蟲的幾率相對較低。

「爆炒」溫度不高，蒸、煮比較靠譜！

為了殺死寄生蟲，一定要多烹飪一會兒，保證食材熟透。爆炒，雖然看上去火特別旺、油特別熱，但是在食材下鍋以後，鍋里的溫度已經大大降低，再加上爆炒的時間短，很容易「炒不熟」，讓寄生蟲存活。所以，比起爆炒，時間比較長、溫度較高的蒸、煮更加安全可靠。

去正規飯店，認準3證

最好去三證齊全的正規飯店就餐（營業執照、食品經營許可證、食品衛生許可證），比較有保證。

馬曉軍大夫，是廣東省人民醫院感染科的副主任醫師、醫學博士，中國醫促會肝膽分會全國委員；廣東省醫學會感染病學分會青年副主任委員，廣東省肝臟病學會肝炎專業委員會委員。主持或參加國家級、省部級課題近10項，在各類醫學專業雜誌上發表論文20餘篇。

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