台式甜點的招牌，在家就能輕鬆做
提到芋圓，想必大家都知道台式甜點店的招牌，鼎鼎大名的鮮芋仙，不知道有沒有同學經常在店裡吃著吃著就想自己嘗試一下能不能做出來~廚房君告訴你，當然可以啦！而且一點都不難！
芋圓
by 泳歌
Photo by 泳歌
用料
香芋500克紫薯500克
紅薯500克鐵棍山藥（可選）
木薯粉750克 糖粉250克蜜豆
、煉乳（可換蜂蜜）冰牛奶適量
做法
1 |香芋、紅薯、紫薯去皮，洗凈，切厚片，其中部份香芋切成小方塊。
蒸鍋中倒入適量水，放入紅薯、紫薯、芋頭，大火燒開轉中小火蒸熟，約15至20分鐘。
2 |蒸後馬上倒出按個人口味加入適量糖粉用料理棒打成細膩的泥狀。芋泥含糖量低可略多加些糖粉，可隨時嘗一下甜度。（沒料理棒的想法各種方法碾壓成泥狀。如擀麵棍）
芋頭方塊撒上適量糖粉腌製備用。
3 |芋頭、紅薯、紫薯泥中分別分多次倒入木薯粉。先用刮刀攪拌均勻。待不燙手時戴上防粘手套在用手繼續揉制軟硬適中的麵糰，如喜歡Q感強些的可略多加些木薯粉將麵糰揉的略硬些
4 |芋頭、紅薯、紫薯麵糰揉搓成條狀，切成長約1.5厘米的小塊
5 |鍋中倒入適量水，大火燒開後，分別將3種小麵糰倒入鍋中，煮至小麵糰漂浮起，浮起後煮3分鐘左右即可撈出。
6 |煮芋圓時最好分開煮，芋圓和紅薯芋圓可一起煮，紫薯分開煮防止串色。
煮熟後的三色芋圓撈出，倒入冰白開中浸泡，徹底冷卻。
碗中倒入冰牛奶、放入三色芋圓，芋頭小方塊，蜜豆，淋上煉乳。
按個人口味可選加入抹茶粉
7 |沒煮的芋圓多撒點木薯粉防粘直接放冰箱冷凍保存。保質期一個月左右。下次吃時無需解凍直接煮就行。
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