南方有種美食製作 全靠「打」 要有力氣的男人們來干細膩才爽滑
行走在南方一帶的某些鄉村，經常會看到街頭巷尾有人揮舞手中的木槌在製作一種美食，他們把米團放在一個木臼里，一下下砸下去，然後翻騰，再砸，循環往複。他們說，這樣打出來的糯米才好吃，細膩又爽滑。這就是普遍流行於南方一些村寨里的習俗，打糍粑。
他們逢年過節吃糍粑，祭祖用糍粑，修建房屋用糍粑，在黔東南一帶，苗族青年男女從戀愛到結婚都離不開糍粑，他們用糍粑招待貴賓勝過用雞鴨豬肉。
糍粑是什麼？是一種用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品，方法是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹搗成泥狀製作而成，其中，以三角形、園形、長條形、五色糍粑最多，色質以最白者為佳。
這是在黔東南的街頭，偶遇的一些人家在打糍粑。這可是個體力活，一般要有力氣的男人們來干。當地人介紹說，打糍粑很有講究，要「快、准、穩、狠」，因為糯米粘性太強，如果力度不夠，棒槌和糯米飯就會粘在一起，所以女人們很少能獨立完成。最終，當把米粒捶成黏糊糊的一團，扯之不開，割之不斷，猶如藕斷絲連那樣時，製作出來的糍粑才為最佳。
糍粑廣泛流行於我國的貴州，重慶，四川，江西，湖南等省市，又以江西九江、福建武夷山地區最為盛行。但是北方人卻很少吃的慣。
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