好吃炸了！酸菜魚這樣做香辣可口人人都愛，連汁都不剩
酸菜魚是一道非常有名的重慶菜，它主要是由草魚和酸菜製作而成的。這道菜吃起來酸辣可口，在夏季是非常能增強人食慾的。想要做好這道菜，比較關鍵的便是切魚片。
因為我們在煮魚片的時候需要它呈現出一種半透明的狀態，如果我們沒有十足的把握，那麼我們可以讓賣魚的師傅為我們將魚片切好。我們需要將草魚清洗乾淨，同時將它的魚頭和內臟去除，並用刀將它一分為二，去掉中間的魚骨。
接著，我們需要將它用刀切成片。在這裡我們千萬要注意，不要被刀切到手。之後，我們需要將切好的魚片一同放入碗中，再往裡面倒入適量的水，同時再加入一小勺鹽，並用手仔細的搓魚片，這樣不僅可以讓它吃起來更加筋道，同時還可以去掉魚肉的腥臭味，因此這是很關鍵的一步。
接下來，我們還需要準備出一些蔥姜蒜和辣椒。同時，我們要在鍋中倒入一些油，並且將蔥姜蒜下鍋，待它們炒出香味之後，我們要將魚尾和魚骨放入鍋中翻炒，這樣可以使鍋中的湯更香。然後，我們需要在鍋裡面添入適量的水，待水沸騰後我們要一片一片地將之前切好的魚片放入鍋中。
因為魚片很薄，所以我們煮制的時間不要太久，只要幾分鐘即可。接著，我們需要將鍋裡面的魚片撈出來，並在鍋里倒入一些油，同時加入辣椒。之後，我們便可以將辣椒和油一同澆在魚片上。【原創未經允許，謝絕轉載！】
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※做「酸菜肉燥」時，很多人都沒做「這一步」，難怪肉不嫩還不好吃
※酸菜魚這樣做，鮮嫩可口，酸辣開胃，出鍋一盆都不夠吃
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※這樣做酸菜魚才好吃，知道的人都已經是大廚了
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※這樣做出來的酸菜魚，連魚湯喝的都不剩
※都是酸菜魚怎麼就你的好吃呢
※做酸菜魚時，很多人沒做這一步，難怪魚肉一煮就爛
※做酸菜魚時，多數人都沒做「這一步」，難怪魚肉不嫩滑
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※酸菜魚這樣做，湯汁鮮美，比飯館的還好吃！
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※現在食物都能拿來「罵人」了？酸菜魚＝又酸又菜又多餘！
※做酸菜魚時，很多人沒有做「這一步」，難怪魚肉筷子一夾就碎
※做「酸菜魚」時，大多數人沒做「這一步」，難怪魚肉不嫩也不滑！
※酸菜炒羊肚，這麼烹飪吃起來酸辣可口？
※我覺得我好像一條酸菜魚，又酸又菜又多餘！