泡椒魷魚須

用料： 魷魚須 500g、泡椒、泡子姜 100g、新鮮紅辣椒 150g、韭菜 100g、新鮮子姜 250g；

做法

1.魷魚須、韭菜切段兒；新鮮子姜切絲；泡椒、泡子姜切碎；新鮮紅辣椒斜切備用。

2.燒熱鍋，倒油燒熱，倒入泡椒、泡子姜炒香，再依次倒入新鮮紅辣椒→放鹽調味→倒入魷魚須→海鮮醬油提味兒。

3.待魷魚須變色→倒入新鮮子姜翻炒→鮮姜出香味兒→韭菜段兒翻炒出香味兒起鍋。

卡士達醬配粗糧

此菜摒棄了傳統粗糧的做法，將其蒸制後與自製卡士達醬拌勻，融合了沙拉的做法，入口香甜、軟糯，深受女士及兒童的喜愛。

原料：

主料：黃番薯100克，紫薯100克，香芋100克。

輔料：核桃粒30克，草莓粒30克。

調料：卡士達醬150克。

製法：

1、將黃番薯、紫薯、香芋分別洗凈，去皮，改刀成大方塊，放入蒸籠內蒸制20分鐘；

2、取出，晾涼，裹勻卡士達醬，裝盤，撒核桃粒、草莓粒，上桌即可。

口味：香甜。

卡士達醬的製作：

將蛋黃加色拉油打發，倒入奶油半瓶、卡夫奇妙醬半瓶、色拉醬2包、檸檬3個（取汁）、白糖10克、白醋5克混合調勻即可。

技術關鍵：製作卡士達醬時蛋黃加色拉油要少量的加入，不然容易打散，色拉油跟蛋黃容易分離。

雞蛋豬肝湯

每個地方都有自己的養生辦法和飲食習慣，對於吃、怎麼吃、如何吃都有非常好的講究。夏天該吃什麼冬天又該吃什麼，這是每個地方每年上演的習俗習慣。現在要介紹的這個是一個既能作為早餐，還能作為月子餐的南方飲食習慣 豬肝雞蛋湯，這個做法不僅能作為養生食譜。還能在月子的時候幫助補血 補氣進而調理身體恢復元氣

用料

豬肝 300g、雞蛋 3個、老薑 3片、味精 1小匙、生抽 1匙、老陳醋 1小匙

做法步驟

1、豬肝建議早上買新鮮的，切成薄片清洗乾淨

2、雞蛋最好選用土雞蛋，味道會更好一點。

3、鍋熱油放入老薑片爆至薑片金黃微焦，成姜油

4、倒入豬肝翻炒翻炒，加入老陳醋和生抽翻炒幾下盛出

5、倒入水煮開打入雞蛋煮到時候自己的熟度

6、倒入豬肝並做調味，燒煮20秒即可關火

7、那麼一碗好吃 美味的養生豬肝雞蛋湯就做好了

小貼士

豬肝稍微翻炒一下味道更好，但是別炒老了 影響口感

蒜香花甲

材料：

花甲500g，小米椒2個，干辣椒4顆，八角1個，花椒10粒，生抽2勺，蚝油適量，白糖1勺，雞粉少量，料酒1勺，香油適量，香菜1顆，鹽適量，姜蔥蒜適量

做法：

1、花甲先用水泡2-3小時，注意中途換幾次水，以清除沙；干辣椒切粒，小米椒切粒，蔥切粒，姜切絲，蒜切碎末備用；

2、鍋中放入水，同時加入蔥姜八角和料酒，水燒開後放入洗凈的花甲，適時攪拌一下，等水開後待花甲全部張開殼就撈出；然後再將花甲放入燒開的水中清洗一次以保證一次去沙，撈出濾干水備用；

3、鍋中放油，油熱後放入豆瓣醬小火炒出紅油後加入蔥姜蒜末、干辣椒、小米椒、花椒炒香，接著加入蚝油、生抽、香油、白糖、料酒、鹽翻炒均勻後就放入花甲，繼續翻炒均勻後加入小碗開水，加蓋燜1-2分鐘，然後揭蓋翻炒一下再燜2分鐘，去蓋大火收干水分後關火撒上香菜、小蔥就可以出鍋了。

口水雞絲

用料：雞胸肉；洋蔥0.5個；青椒1個；生薑1塊；蒜頭1個；干紅辣椒7-8根；花椒1勺；八角2-3顆；香酥花生少許；

做法：1.原材料洗凈準備，洋蔥切絲（隨意切），青椒，生薑切細絲，蒜切末，干紅辣椒切段；

2.將洋蔥絲，八角，一半的干紅椒，一半的花椒，少許薑絲，加水熬煮，待煮開有香味兒散發時，放入雞肉，加入料酒和鹽，煮7-8分鐘；（雞肉其實很易熟，如果實在擔心短時間煮不熟，可將雞胸肉切成幾小塊再煮。一定注意煮雞肉的時間不能過長，否則雞肉的口感會老的哦）雞肉煮好後撈起放入冷開水中浸泡，冷卻後撕成絲或條；

3.鍋中倒入適量食用油，加入剩下的一半花椒，干辣椒，小火慢慢煸炒至紅辣椒變色，煸出香味，關火。將花椒和干紅椒撈出，倒入準備好的青椒絲，生薑絲，蒜末，用油的餘溫煸至斷生即可；

4.將煸好的青椒生薑紅油倒入碗中，加入2勺醬油（我用的生抽），2勺辣椒醬，一點白糖（約1/3勺），半勺醋，半勺香麻油，兌成醬汁，淋在撕好的雞絲上，香酥花生，拌勻即成。

私房爽口蛙

主料：牛蛙

輔料：絲瓜、藕、姜米、蒜米、泡椒碎、豆瓣、子薑絲、小米辣節、泡青菜

調料：鹽、料酒、姜蔥汁、濕澱粉

做法：

1.把牛蛙宰殺治凈並斬成小塊，納盆後加鹽、料酒、姜蔥汁和濕澱粉拌勻待用。

2.把絲瓜削皮後切成條，藕切片，投入加有鹽的沸水鍋煮熟，再撈出來放窩盤裡墊底。

3.鍋里放色拉油燒熱，先下姜米、蒜米、泡椒碎和豆瓣炒香，再摻鮮湯煮出味，放入子薑絲、小米辣節和泡青菜絲稍煮後，下牛蛙塊並轉小火燒3分鐘，出鍋盛在墊有絲瓜和藕片的盤裡。

4.鍋里放色拉油燒至五成熱，投入干辣椒節熗香，舀在盤中牛蛙上面，最後放香菜點綴便好。

金菇肥牛卷

主料

肥牛片、金針菇

芥蘭

輔料

蒜肉、黃瓜

胡蘿蔔、青紅辣椒

蚝油、紹酒

醬油、水澱粉

做法步驟

1. 將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉。

2. 用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來。

3. 紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘。

4. 芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用。

5. 鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白鬍椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉卷上。

6. 長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。

蘆筍炒肉

用料： 蘆筍 5-10根、裡脊肉 200g、水澱粉 少許、鹽 適量、老抽 少許、料酒 少許；

做法

1.裡脊肉切片，加入少許水澱粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘

2.洗凈蘆筍，切掉老根，斜切成段

3.熱油，翻炒肉片，後放入蘆筍和少許清水，炒熟出鍋~

蔥爆羊肉

用料： 羊肉片 250克左右、蔥白 3根、鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、白糖 少許；

做法

1.羊肉片化冰備用；

2.蔥白斜刀切絲備用；

3.鍋中倒入適量的炒菜油，比平時可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右；

4.放入化冰後的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒；

5.待羊肉片開始陸續變白時，加入蔥絲繼續快手翻炒均勻；

6.放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。出鍋後一定要趁熱食用。

煳辣蝦尾

這道菜選用小龍蝦為主料，製成煳辣荔枝味。

先將小龍蝦去頭，並抽出蝦線，沖水洗凈並瀝干水分待用。鍋上火放油，將蝦尾放油鍋里過油後，撈出瀝油。鍋留底油，下干辣椒節、花椒炒香，摻入水並放入蝦尾，再加鹽、白糖、醋收至入味即成。

腐乳蒸雞

材料：嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。

做法：1.腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用。

2.嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘。

3.放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可

大理木瓜酸辣煮魚

材料：

原料：烏江魚1條（1千克左右為佳），酸木瓜、土豆各20克,石屏豆腐30克，娃娃菜80克。

調料：A料（雲南醬料100克，雲南野山椒30克），B料（蔥、姜各15克，玫瑰露酒5克，鹽2克，白鬍椒粉1克），C料（食鹽12克，味精5克，木姜子油2克），菜子油100克，高湯1千克

做法：

1、將新鮮烏江魚宰殺，洗凈，表皮改一字花刀，加A料腌制8小時即可。

2、鍋上火，倒入菜子油燒熱，加入B料煸香,加入高湯，放入腌制好的烏江魚，加入酸木瓜、石屏豆腐、土豆塊、娃娃菜，火力調至文火，下入C料，煮10分鐘，起鍋，倒入眀爐中，上桌即可。

雲南醬料：

將昭通醬200克，糟辣椒100克，干雞樅菌末、雞粉各30克，蒜粉20克，美極辣味汁25克調拌均勻即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！