據說，這8種「黑色食物」營養比人蔘還高

人們常說「黑色食物營養價值高，多吃有益。」 中醫認為黑色食物養腎，因此自古以來國人都比較愛吃。

常見的黑米、黑豆、黑芝麻、黑枸杞、黑加侖、黑木耳、黑棗、黑花生的黑，都來源於具有抗氧化、降血壓、降低心血管疾病風險等作用的花青素。

其實，除了花青素，它們還各有各的營養。《生命時報》

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受訪專家

解放軍第309醫院營養科主任 左小霞

首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科營養師 宋新

1

黑米，助消化

黑米膳食纖維含量高，有利於腸道蠕動、助消化。其維生素B1、維生素B2、煙酸、鉀、鎂、鋅、硒含量也比普通稻米要高。

平時入粥入飯均可，還可做成黑米飯糰，每周吃兩次有利降低心腦血管疾病風險。

2

黑豆，富含優質蛋白

黑豆皮為黑色，粒為青色或黃色，富含優質蛋白，可以做成豆漿、豆腐、豆腐皮、豆腐絲等豆製品。

建議成年人每天都食用一些，搭配穀物熬湯煮粥也不錯。有研究表明，黑豆還是天然的補血食物。

3

黑芝麻，補鈣強

黑芝麻維生素E、鐵和鋅含量豐富，其中鐵含量是白芝麻的2倍左右；鈣含量更高，比牛奶高出8倍。

黑芝麻整粒吃營養不易吸收，建議吃黑芝麻醬或黑芝麻粉。因其脂肪含量近60%，熱量較高，食用或拌冷盤時需要減少油的用量。

4

黑枸杞，花青素含量高

黑枸杞的花青素含量是所有植物中含量最高的，維生素C、鋅含量也是紅枸杞的2倍，但類胡蘿蔔素含量不及紅枸杞。

平時可以當成零食，也可以取5粒左右用溫水泡著喝。

5

黑花生，礦物質多

黑花生和黑豆一樣，皮為黑色，仁是乳白色。它個頭細長、兩頭尖，鋅、硒含量分別高出普通花生48%、101%。

平時吃黑花生，最好是生吃帶皮、顆粒完整、新鮮的。

6

黑木耳，助免疫

黑木耳富含木耳多糖，有助於維持機體免疫力；另外三價鐵含量豐富，多吃富含維生素C的新鮮果蔬，可以促進胃腸吸收木耳中的鐵。

7

黑棗，抗氧化

黑棗是柿樹科柿屬的植物，學名君遷子，別名軟棗、牛奶棗。它的單寧（一種酚類化合物，在紅酒中最為常見）含量近1%，有較強的抗氧化能力，有利於清除食物中的重金屬污染物；果膠含量也高達3%，有一定延緩血糖上升的作用。

8

黑加侖，維C多

每100克黑加侖中含有181毫克的維生素C、322毫克的鉀，還具有豐富的抗氧化劑，有助降低血脂、提高免疫力。

市面上常見的黑加侖食品有黑加侖乾和蜜餞兩種，建議優選黑加侖干，因為蜜餞糖分高且食品添加劑較多。

▲（生命時報特約記者 谷傳玲）

本期編輯：王曉晴

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